گندم

گندم:

گندم شاید اولین گیاه زراعی باشد که اهلی شده و توسط انسان کشت شده است. تاریخچه اهلی کردن گندم احتمالا به ۱۲۰۰۰ تا ۱۸۰۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد.

موطن اصلی این گیاه را منطقه ای به نام حلال حاصلخیز در غرب ایران، عراق و سوریه میدانند. از جمله مهمترین محصولات زراعی ایران به شمار میرود و از زمانهای دور در تامین معاش مردم این سرزمین نقش مهمی داشته است.

سطح زیر کشت این غله ی مهم در جهان در بین سالهای ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۲ از ۲۰۸ تا ۲۲۴ میلیون هکتار تخمین زده شده است.سطح زیر کشت آن در ایران ۶ میلیون هکتار براورد شده که از این مقدار ۲ میلیون هکتار تحت کشت گندم آبی و ۴ میلیون هکتار تحت کشت گندم دیم قرار دارد(پاییز ۹۹).

منبع اصلی کربوهیدرات غذای انسان راتامین میکند . کیفیت گلوتن آن بستگی به ژنوتیپ گندم دارد .میزان گلوتن ، مرغوبیت آن را تعیین می‌نماید. گندمهای قرمز سخت بهاره و پاییزه گلوتن بیشتری دارند و به همین دلیل ، ارزش تهیه نان از آنها بیشتر است.

 

مشخصات گیاهشناسی:

گندم به خانواده ی گندمیان (گرامینه یا پواسه) و جنس تریتیکوم تعلق دارد؛ گونه های وحشی و اهلی آن از لحاظ تعداد کروموزوم به سه گروه دیپلوئید، تتراپلوئید و هگزاپلوئید تقسیم می شود.

ریشه:

ریشه های آن افشان و سطحی است. که عبارتند از ؛ ریشه های اولیه و ریشه های ثانویه
ریشه های اولیه پوشیده از کرک های نازک بنام تارهای کشنده می باشد . که وظیفه جذب آب و املاح را دارند.
به ریشه های ثانویه نابجا یا کاذب می گویند . نقش اصلی و اساسی ریشه به عهده این نوع ریشه ها می باشد.این ریشه ها از لحاظ قطر و طول همسان هستند.
عمده ریشه های آن در زراعت آبی در عمق ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر و در زراعت دیم در عمق ۱۰تا ۱۵ سانتیمتر قرار دارند. ریشه گندم نسبت به جو گسترش کمتری دارد بنابر این مقاومت آن در مقابل خشکی کمتر از جو میباشد.

 

 ریشه ها

ساقه:

تمام گندم ها دارای ساقه استوانه ای ، بند بند ، بدون انشعاب و اغلب تو خالی می باشد. این شکل استوانه ای و وجود دسته های فیبر موجب استحکام ساقه شده و در برابر ورس مقاوم مینماید.

علاوه بر ساقه اصلی ساقه های ثانویه در برخی از ارقام مشاهده میشود که اصطلاحا پنجه نامیده میشود که از محل گره نزدیک خاک منشعب میشوند .

خاصیت پنجه زنی در ارقام مختلف متفاوت است . یک بوته ممکن است از ۲۰ تا ۵۰ پنجه بسته به موقعیت محل و رقم ایجاد نماید.
ارتفاع ساقه با توجه به واریته و شرایط رشد بین ۳۰ تا ۱۲۰ سانتیمتر متغیر است.

 

گل آذین:

گل آذین گندم سنبله نامیده میشود که از تعدادی دسته های گل جدا از هم (سنبلچه) که توسط دو گلوم یا پوشینه و سه گلچه که معمولا میانی عقیم است بوجود می آید. تعداد گلچه ها ممکن است به ۹ هم برسد.

گلچه های داخل سنبلچه ها توسط لما و پالئا احاطه شده اند.نوک لما ممکن است دارای ریشک یا کاملا بدون ریشک باشد.

در داخل گلچه ها بین لما و پالئا اندام های جنسی گیاه قرار دارند که شامل سه پرچم ، یک مادگی منفرد، شامل تخمدان، دو خامه کوتاه، هر کدام با کلاله ای پر مانند و یک بساک که حاوی دانه گرده است.

 

گل آذین

 

ریشک:

ریشک زائده ای خار مانند است که معمولا در انتهای آزاد یکی از پوشینه ها در سمت خارجی دانه قرار دارد. برخی از نژادهای آن فاقد ریشک و یا ریشک کوتاهی دارند.

معمولا گندم های ریشک دار از گندمهای بدون ریشک عملکرد بالاتری دارند.

حتی از کیفیت بالاتری نیزبرخوردارند. جهت کاشت گندم در مناطق خشک، بهتر است از ارقام ریشک‌دار و دارای ریشک عمودی استفاده شود.

بر روی ریشک روزنه های زیادی دیده میشود و از این رو ریشکها در انجام تنفس و عمل کلروفیلی مشارکت دارند. درصد وزن خشک ریشک به وزن خشک دانه در حدود ۴۱ % است.

گندم را بر اساس طول ریشک به گروه‌های زیر طبقه‌بندی می‌نمایند.

۱) ریشک بلند: طول ریشک در آن‌ها بیش از ۴ سانتی‌متر می‌باشد، این گروه از گندم‌ها برای رشد و نمو در مناطق گرم مناسب است.

۲) ریشک کوتاه: طول ریشک در آن‌ها کمتر از ۴ سانتی‌متر می‌باشد و برای رشد و نمو در مناطق معتدل وگرم مناسب است.

۳) ریشک مجعد: این گروه دارای ریشک در بالای سنبله می‌باشند و طول آن‌ها به یک سانتی‌متر می‌رسد. این ریشک‌ها راست و مستقیم نبوده و به صورت مجعد

می‌باشد که مخصوص مناطق سرد است.

۴) گندم‌های بدون ریشک: هیچ‌گونه ریشکی نداشته و برای مناطق خیلی سرد مناسب است.

ریشک جزء آخرین اندام‌هایی است که در گیاه به وجود می‌آید و در فتوسنتز گیاه نقش بسیار عمده‌ای دارد زیرا هنگامی که برگ‌های پایینی ساقه ریزش می‌نمایند، ریشک و برگ پرچم نقش مهمی در پر شدن دانه خواهند داشت.

 

برگ:

برگ گندم مانند سایر غلات نازک و کم عرض بوده و زبانک و گوشواره نسبتا کوچکی دارد.تعداد برگ در هر ساقه آن معمولا بین ۷ تا ۸ برگ از محل گره ها خارج شده و به صورت متناوب در طول ساقه مشاهده میشوند .

اهمیت برگهای انتهایی ساقه آن که جوانتر از سایر برگهاست و دیرتر از بقیه بوجود میاید فوق العاده زیاد است ،زیرا عمل تامین و ذخیره کربوهیدراتها برای دانه ها را برعهده دارند.پس هر عاملی که موجب کاهش آن شود اثر زیادی در کاهش عملکرد دانه ها خواهد داشت.

 

برگ

میوه:

دانه گندم مانند سایر غلات گندمه یا کاریوپس نام دارد و پوست دانه آنرا احاطه کرده است.دانه به سختی به پریکارپ و یا در واقع به پوست دانه چسبیده است و فقط با اسیاب کردن جدا میشود.

در یک طرف دانه شکافی طولی و نسبتا عمیق وجود دارد و طرف دیگر دانه برجسته بوده و دانه به شکل بیضی کشیده است.

رنگ دانه از سفید مایل به زرد و تا قرمز تغییر مینماید. میوه رسیده گندم در گونه های مختلف از ۳ تا ۱۰ میلیمتر طول و از ۳ تا ۵ میلیمتر قطر دارد.

زمانی که میزان رطوبت بذر به ۲۵ تا ۳۵ درصد برسد ،بذر به بلوغ فیزیولوژیکی رسیده است.

اگر در این مرحله برداشت انجام شود گیاهان باید به صورت ردیفی روی زمین قرار گیرند تا بذر فرصت خشک شدن و قابلیت انبار کردن قبل از خرمنکوبی را بدست آورد.

گندم را میتوان وقتی رطوبت دانه ۱۳ تا ۱۴ درصد باشد مستقیما با کمباین برداشت کرد که در این حالت جهت انبارداری گندم نیازی به خشک کردم مصنوعی نمیباشد.

دانه گندم به طور متوسط شامل ۱۳% آب، ۱۲% پروتئین، ۲% چربی، ۶۹% نشاسته، ۲%سلولز و ۲%مواد معدنی می باشد.

 

دانه گندم از بخش های زیر تشکیل یافته است:

رویان یا جنین دانه: تقریباً ۵/۲ درصد وزن دانه را تشکیل می دهد و سرشار از پروتئین و چربی است که این بخش را معمولاً در تهیهٔ آرد گندم جدا می کنند.

سبوس :

همان پوستهٔ دانه است و تقریباً ۱۴ درصد از وزن دانه را تشکیل می دهد. سبوس را هم همچون رویان در مرحلهٔ آرد سازی از دانه جدا می‌کنند و معمولاً برای خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد.سرشار از ویتامین B و مواد معدنی و پروتئین کیفیت بالا میباشد.

آندوسپرم: حاوی مواد نشاسته‌ای دانه گندم است و تقریباً ۸۳ تا ۸۷ درصد از کل دانه را شامل می شود.

آندوسپرم دارای دانه‌های نشاسته‌ای و مواد پروتئینی می باشد که دانه‌های نشاسته آن بوسیله گلوتن که یکی از پروتئین های موجود در دانه است، بهم چسبیده اند. میزان گلوتن موجود در دانه بر حسب نوع و نژاد گندم تفاوت می کند.

 

طبقه بندی گندم به سه روش انجام میشود:

۱) طبقه بندی زراعی گندم:

گندم پاییزه: گندم پاییزه درنیمکره شمالی،درفصل پاییزو زمانی که دمای خاک از ۱۳ درجه سانتیگرادکمترباشد،کشت می‎ شود. در این روش کشت، ابتدا بذرگندم پاییزه جوانه می‌زند وسپس درفصل زمستان،گیاه به صورت گیاه جوان کوچک باقی می‎ماند

و سپس با شروع فصل بهار،مجدداًرشدونموخودراآغاز می‎نماید. این سرما موجب میشود که نیاز فیزیولوژیکی گندم تامین شود .

گندم پاییز در انتهای فصل بهار برداشت می‎شود. این نوع گندم نسبت به گندم های بهاره ریشه‌های عمیق‌تر و پر پشت‌تری داردکه تا ۲۰ سانتیمتردرخاک نفوذ می‌کند زیرا فصل رشد طولانی‌تری پشت سر می‎گذارد.چون زمان بیشتری در خاک میماند طبیعتا فرصت بیشتری برای استفاده از مواد غذایی خاک پیدا کرده و مقاومت بیشتری به تنش ها، بیماریها دارد و عملکرد بهتری ارائه میدهد.

 

گندم بهاره:

این نوع در ابتدای فصل بهار کاشته می‎شود که پس ازجوانه زدن،گیاه جوان دربهار و اوایل تابستان رشدکرده ومحصول آن اواخرتابستان برداشت می‎گردد.

در بهاره عمومادرمناطقی کشت می‌شودکه گندم پاییزه نمی‌توانددربرابرسرمای سخت زمستانی آن مناطق،مقاومت کند. به عبارت دیگر گندم بهاره مناسب مناطق سردسیر است.

عملیات کاشت به محض اینکه دمای خاک به یک درجه سانیگراد بالای صفر رسید شروع میشود.

 

گندم بهاره-زمستانه:

تعدادی از گندمها چون نیاز چندانی به یک دوره سرد طولانی ندارند میتوان آنها را در برخی مناطق ،هم در پاییز و هم در بهار کشت کرد. تولیدات گندمهای حد واسط بیشتر از گندمهای بهاره و کمتر از گندمهای پاییزه است.مقاومت نسبتا کمی نسبت به درجات حرارت پایین ،تغییرات نور و رطوبت دارند .

 

سه خصوصیت دانه گندم که تشخیص گندم پاییزه از بهاره را ممکن میسازد:
  • بذر گندم پاییزه دارای رویان کوچکتری است.
  • بذر گندم پاییزه دارای شکاف عمیق تری در روی دانه میباشد.
  •  لبه های شکاف گندم پاییزه گرد و لبه گندم های بهاره تا حدودی زاویه دار میباشد.

 

۲) طبقه بندی تجاری

آنها از نظر تجاری به نرم، نیمه سخت و سخت طبقه بندی می شوند. که اندوسپرم دانه های نرم بعد از رسیدگی کامل آردی و نرم هستند، اما در گندم ها سخت اندوسپرم شیشه ای است، در گندم هایی که نرم هستند، گلوتن کم و ارزش غذایی کمی دارند و به همین دلیل در نان استفاده نمیشود و در تهیه بیسکویت استفاده می شود.

اما گندم سخت که گلوتن بیشتری دارد در نانوایی استفاده می شود. در یک قاعده کلی گندمهای سخت،رنگ تیره و گندمهای نرم رنگ روشن دارند.

گندمهای قرمز سخت بهاره و پاییزه به طور متوسط دارای ۱۱-۱۵ درصد و گندمهای نرم دارای ۸-۱۱ درصد پروتئین هستند.میزان پروتئین با کود فسفر کاهش و با کود ازت افزایش میابد (کود پتاس بی تاثیر است).

 

گندمها با توجه به میزان سختی و نرمی بافت اندوسپرم و رنگ دانه به شرح زیر تقیسم بندی میشوند:

 

۱) گندم سخت قرمز بهاره
۲) گندم سخت قرمز زمستانه

۳) طبقه بندی ژنتیکی :
گندمهای دیپلوئید: گونه های دارای ۱۴ کروموزوم
گندمهای تتراپلوئید: گونه های دارای ۲۸ کروموزوم
گندمهای هگزاپلوئید :گونه های دارای ۴۲ کروموزوم

۵) گندم دروم
۶) گندم قرمز دروم
۷) گندم مخلوط

 

گندم

اﻧﺘﺨﺎب ﺻﺤﻴﺢ ﻧﻮع رﻗﻢ ﮔﻨﺪم، ﺗﻬﻴﻪ و ﻣﺼﺮف ﺑﻪ ﻣﻮﻗﻊ و ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﻬﺎده‌ﻫﺎ، ﻓﺮاﻫﻢ کردن و ﺑﻪ ﻛﺎرﮔرفتن ادوات و ﻣﺎﺷﻴﻦ‌آﻻت ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮای شخم وکاشت، تغذیه مناسب وکنترل آﻓﺎت و ﺑﻴﻤﺎری‌ها و رعایت تناوب کشت عوامل داشتن مدیریت مناسب کاشت گندم است.

 

فروش گندم :

فروشگاه ده مـــپ در حال حاضر آماده فروش این محصول ارزش مند می باشد. لذا فروشگاه ها ، میوه فروشی ها ، سوپر مارکت ها و همه هموطنان عزیز می توانند با خیالی آسوده از کیفیت کالاهای ده مـــپ، اقدام به خرید این محصول نمایند.

برای مشاهده سایر محصولات به صفحه فروشگاه محصولات کشاورزی مراجعه نمایید.

خواص فلفل دلمه ای

خواص فلفل دلمه ای : حقایق تغذیه ای و فواید سلامتی

 

خواص فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای میوه هایی است که به خانواده گل شبدر تعلق دارد .

فلفل دلمه ای ،را می تواند به صورت خام یا پخته مصرف شود .

فلفل دلمه ای را نیز گاهی خشک و پودر می شود . در این صورت از آنها به عنوان پاپریکا یاد می شود .

آنها کالری کمی دارند و به طور استثنایی سرشار از ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان ها هستند ، و آنها را به یک رژیم غذایی سالم تبدیل می کند .

فلفل دلمه ای در رنگ های مختلفی مانند قرمز ، زرد ، نارنجی و سبز – که نارس هستند وجود دارد .

فلفل های سبز و نارس کمی طعم تلخ دارند و به اندازه انواع کاملاً شیرین شیرین نیستند .

این مقاله هر آنچه در مورد فلفل دلمه ای نمی دانید را برای شما بازگو می کند.

ارزش غذایی

فلفل دلمه ای تازه و خام عمدتا از آب تشکیل شده است (۹۲٪). بقیه کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین و چربی است .

مواد مغذی اصلی در ۳٫۵ اونس (۱۰۰ گرم) فلفل دلمه ای قرمز و خام عبارتند از :

مزایای فلفل دلمه ای

  • کالری: ۳۱
  • آب: ۹۲٪
  • پروتئین: ۱ گرم
  • کربوهیدرات: ۶ گرم
  • شکر: ۴٫۲ گرم
  • فیبر: ۲٫۱ گرم
  • چربی: ۰٫۳ گرم

کربوهیدرات

فلفل دلمه ای در درجه اول از کربوهیدرات تشکیل شده است که بیشتر کالری آنها را تشکیل می دهد – با ۳٫۵ اونس (۱۰۰ گرم) ۶ گرم کربوهیدرات .

این کربوهیدرات ها بیشتر قندها هستند – مانند گلوکز و فروکتوز – که مسئول طعم شیرین فلفل دلمه ای رسیده هستند .

فلفل دلمه ای همچنین حاوی مقادیر کمی فیبر است – ۲٪ از وزن تازه. کالری برای کالری ، آنها منبع فیبر بسیار خوبی هستند .

 

ویتامین ها و مواد معدنی

فلفل دلمه ای مملو از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است :

ویتامین C . یک فلفل دلمه ای قرمز با اندازه متوسط ​​۱۶۹٪ از منابع مرجع مصرف روزانه (RDI) ویتامین C را تأمین می کند ، و آن را به یکی از غنی ترین منابع غذایی این ماده مغذی ضروری تبدیل می کند.

ویتامین B6 . پیریدوکسین رایج ترین نوع ویتامین B6 است که یک خانواده از مواد مغذی مهم برای تشکیل گلبول های قرمز خون است.

ویتامین K1 . نوعی ویتامین K که به آن فیلوکینون ، K1 نیز می گویند ، برای لخته شدن خون و سلامت استخوان مهم است.

 

خواص فلفل دلمه ای

پتاسیم این ماده معدنی ضروری ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد .

فولات فولات که به عنوان ویتامین B9 نیز شناخته می شود ، عملکردهای مختلفی در بدن شما دارد. مصرف کافی فولات در دوران بارداری بسیار مهم است .

ویتامین E . یک آنتی اکسیدان قوی ، ویتامین E برای سلامت اعصاب و عضلات ضروری است. بهترین منابع غذایی این ویتامین محلول در چربی ، روغن ها ، آجیل ها ، دانه ها و سبزیجات هستند .

ویتامین A . فلفل دلمه ای قرمز سرشار از ویتامین A (بتا کاروتن) است ، که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می کند .

سایر ترکیبات گیاهی و خواص فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف است – به خصوص کاروتنوئیدها ، که در نمونه های رسیده بسیار بیشتر است .

 

ترکیبات اصلی موجود در فلفل دلمه ای عبارتند از:

 

کپسانتین به ویژه دارای فلفل دلمه ای قرمز ، یک آنتی اکسیدان قوی است که مسئول رنگ قرمز درخشان آنهاست .

ویولاگزانتین این ترکیب متداول ترین آنتی اکسیدان کاروتنوئید در فلفل دلمه ای زرد است .

لوتئین در حالی که فلفل دلمه ای سبز (نارس) و پاپریکای سیاه فراوان است ، لوتئین در فلفل دلمه ای رسیده وجود ندارد. مصرف کافی لوتئین ممکن است سلامت چشم را بهبود بخشد .

کوئرستین مطالعات نشان می دهد که این آنتی اکسیدان پلی فنول ممکن است برای پیشگیری از برخی بیماری های مزمن ، مانند بیماری های قلبی و سرطان مفید باشد .

لوتئولین به طور مشابه کورستین ، لوتئولین یک آنتی اکسیدان پلی فنول است که ممکن است انواع مختلفی از اثرات مفید سلامتی را داشته باشد .

 

فواید فلفل دلمه ای برای سلامتی

مانند اکثر غذاهای گیاهی کامل ، فلفل دلمه ای نیز غذایی سالم محسوب می شود.

مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی مرتبط است.

علاوه بر این ، فلفل دلمه ای ممکن است تعدادی از فواید سلامتی دیگر نیز داشته باشد.

 

خواص فلفل دلمه ای

۷ فواید خیار برای سلامتی

 

۷ فواید خیار و خواص سلامتی و حقایق تغذیه

 

خواص خیار

آبرسانی

یک فرد بالغ به طور متوسط ​​هر روز حدود ۳ لیوان آب (۱۲ فنجان) آب مصرف می کند . حدود یک چهارم آن معمولاً از مواد غذایی حاصل می شود . خیار منبع بسیار خوبی است . هر کدام حدود ۹۵٪ آب دارند . این مهم است زیرا سلولهای شما برای کار مناسب به آب کافی نیاز دارند . بدون آن می توانید گیج و مریض شوید. در موارد جدی ، ممکن است لازم باشد برای درمان به بیمارستان بروید .

 

اگرچه خیار به طور معمول گیاهی است ، اما خیار در واقع یک میوه است .

سرشار از مواد مغذی مفید و همچنین برخی ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدانی است که به درمان و حتی جلوگیری از برخی از بیماری ها کمک می کند.

همچنین ، خیار کالری کمی دارد و حاوی مقدار کافی آب و فیبر محلول است و آنها را برای تقویت آب بدن و کمک به کاهش وزن ایده آل می کند.

در این مقاله نگاهی دقیق به برخی از برترین مزایای سلامتی خوردن خیار می اندازد .

 

۱- ارزش غذایی خیار

خیار کم کالری است اما دارای بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است .

یک خیار خام  (۳۰۰ گرمی) بدون پوست ، حاوی موارد زیر است :

فواید خیار

  • کالری: ۴۵
  • چربی کل: ۰ گرم
  • کربوهیدرات: ۱۱ گرم
  • پروتئین: ۲ گرم
  • فیبر: ۲ گرم
  • ویتامین C: 14٪
  • ویتامین K: 62٪
  • منیزیم: ۱۰٪
  • پتاسیم: ۱۳٪
  • منگنز: ۱۲٪

* اگرچه ، اندازه وعده معمول آن تقریباً یک سوم خیار است ، بنابراین خوردن یک وعده استاندارد تقریباً یک سوم مواد مغذی فوق را تأمین می کند .

 

۲- فواید خیار حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که اکسیداسیون را مسدود می کنند ، یک واکنش شیمیایی که باعث تشکیل اتم های بسیار واکنشی با الکترونهای جفت نشده می شود که به عنوان رادیکال های آزاد شناخته می شوند.

تجمع این رادیکال های آزاد مضر می تواند منجر به چندین نوع بیماری مزمن شود .

در حقیقت ، استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد با سرطان و بیماری های قلبی ، ریوی و خودایمنی ارتباط دارد .

میوه ها و سبزیجات ، از جمله خیار ، به ویژه سرشار از آنتی اکسیدان های مفید هستند که ممکن است خطر ابتلا به این شرایط را کاهش دهند .

 

۳- خواص خیار باعث آبرسانی می شود

آب برای عملکرد بدن شما بسیار مهم است و نقشهای مهمی را ایفا می کند .

در حقیقت ، آبرسانی مناسب می تواند از عملکرد فیزیکی تا متابولیسم تأثیر بگذارد .

در حالی که اکثر نیاز مایعات خود را با نوشیدن آب یا مایعات دیگر تأمین می کنید ، برخی از افراد ممکن است تا ۴۰٪ کل آب مصرفی خود را از غذا دریافت کنند .

به ویژه میوه ها و سبزیجات می توانند منبع خوبی از آب در رژیم غذایی شما باشند .

 

۴- فواید خیار می تواند به کاهش وزن کمک کند

خیار به طور بالقوه می تواند به چند روش مختلف به شما در کاهش وزن کمک کند .

اول از همه ، کالری کمی دارند .

هر وعده یک فنجانی (۱۰۴ گرمی) فقط ۱۶ کالری دارد ، در حالی که یک خیار کامل ۱۱ اونسی (۳۰۰ گرمی) فقط ۴۵ کالری دارد .

این بدان معناست که شما می توانید خیار زیادی بخورید بدون اینکه کالری اضافی را که منجر به افزایش وزن می شود ، بسته بندی کنید .

 

۵- قند خون را کاهش دهد

چندین مطالعه حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده است که خیار می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کرده و از برخی عوارض دیابت جلوگیری کند .

در یک مطالعه حیوانی اثرات گیاهان مختلف بر قند خون بررسی شد . نشان داده شده است که خیار به طور موثری سطح قند خون را کاهش و کنترل می کند .

یک مطالعه حیوانی دیگر باعث دیابت در موش شد و سپس آنها را با عصاره پوست خیار تکمیل کرد . پوست خیار بیشتر تغییرات مرتبط با دیابت را معکوس کرده و باعث کاهش قند خون می شود .

 

۶- بهبود گوارش و رفع یبوست با خیار

خوردن خیار ممکن است به حمایت از حرکات منظم روده کمک کند.

کمبود آب در بدن یکی از عوامل اصلی خطر ابتلا به یبوست است ، زیرا می تواند تعادل آب شما را تغییر داده و دفع مدفوع را با مشکل مواجه کند .

خیار سرشار از آب است و باعث آبرسانی می شود . هیدراته ماندن می تواند قوام مدفوع را بهبود بخشد ، از یبوست جلوگیری کرده و به حفظ نظم کمک کند .

علاوه بر این ، خیار حاوی فیبر است که به تنظیم حرکات روده کمک می کند .

به طور خاص ، پکتین ، نوع فیبر محلول موجود در خیار ، می تواند به افزایش فرکانس حرکات روده کمک کند .

 

۷- افزودن آسان به رژیم غذایی

ملایم و با طعم کاملاً واضح و با طراوت ، خیارها معمولاً به صورت تازه یا ترشی در سالاد گرفته تا ساندویچ میل می شوند .

خیار نیز اغلب به عنوان میان وعده کم کالری به صورت خام خورده می شود و یا می تواند با هوموس ، روغن زیتون ، نمک یا سس سالاد همراه شود تا کمی طعم بیشتری پیدا کند .

فقط با کمی خلاقیت می توان از بسیاری جهات از خیار لذت برد .

 

مزایای خیار

خواص سیب و ۱۰ مزایای آن

۱۰ مزیت چشمگیر سیب برای سلامتی

 

خواص سیب

سیب یکی از محبوب ترین میوه هاست ; و دلیل خوبی هم دارد .

آنها یک میوه فوق العاده سالم و دارای بسیاری از مزایای تحقیق هستند.

در اینجا ۱۰ فواید چشمگیر سیب برای سلامتی آورده شده است .

 

۱- سیب ها مقوی هستند

 

یک سیب متوسط ​​; با قطر حدود ۳ اینچ (۶٫۶ سانتی متر) – برابر با ۱٫۵ فنجان میوه است . روزانه دو فنجان میوه در رژیم ۲۰۰۰ کالری توصیه می شود .

یک سیب متوسط  ۶٫۴ اونس یا ۱۸۲ گرم – مواد مغذی زیر را ارائه می دهد .

خواص سیب

  • کالری: ۹۵
  • کربوهیدرات: ۲۵ گرم
  • فیبر: ۴ گرم
  • ویتامین C: 14٪ میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
  • پتاسیم: ۶٪
  • ویتامین K: 5٪
  • علاوه بر این ، همین وعده ۲ تا ۴٪ از RDI را برای منگنز ، مس و ویتامین های A ، E ، B1 ، B2 و B6 تأمین می کند .

۲- خواص سیب می تواند به کاهش وزن مفید کمک کند

 

سیب سرشار از فیبر و آب است . دو ویژگی باعث سیر شدن آنها می شود .

در یک مطالعه ، افرادی که برش های سیب را قبل از غذا خوردند نسبت به افرادی که سیب ، آب سیب یا بدون محصول سیب مصرف می کردند احساس سیری بیشتری داشتند .

در همان مطالعه ، کسانی که وعده غذایی خود را با خلال سیب شروع کردند نیز به طور متوسط ​​۲۰۰ کالری کمتر از کسانی که این کار را نکردند مصرف کردند.

در مطالعه ۱۰ هفته ای دیگر بر روی ۵۰ زن با اضافه وزن ، شرکت کنندگانی که سیب خورده بودند به طور متوسط ​​۲ پوند (۱ کیلوگرم) وزن کم کرده و در مجموع کالری کمتری مصرف کردند ، در مقایسه با کسانی که کلوچه جو دوسر با کالری و فیبر مشابه می خورند .

۳- خواص سیب می تواند برای قلب شما مفید باشد

 

سیب ها با خطر کمتری از بیماری های قلبی مرتبط هستند .

یک دلیل ممکن است این باشد که سیب حاوی فیبر محلول است . نوعی که می تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند .

آنها همچنین حاوی پلی فنول هستند که دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند . بسیاری از اینها در پوست متمرکز شده اند .

یکی از این پلی فنول ها ، فلاونوئید اپی کاتچین است که ممکن است فشار خون را کاهش دهد .

تجزیه و تحلیل مطالعات نشان داد که مصرف زیاد فلاونوئیدها با ۲۰ درصد خطر سکته مغزی مرتبط است .

۴- خواص سیب به خطر کمتری از دیابت مرتبط هستند

 

چندین مطالعه خوردن سیب را با خطر کمتری دیابت نوع ۲ مرتبط دانسته است .

در یک مطالعه بزرگ ، خوردن یک سیب در روز با ۲۸٪ کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در مقایسه با عدم خوردن سیب مرتبط بود. حتی خوردن فقط چند عدد سیب در هفته نیز تأثیر محافظتی مشابهی داشت .

این احتمال وجود دارد که پلی فنل های سیب از آسیب بافت به سلولهای بتا در پانکراس شما جلوگیری کنند . سلول های بتا انسولین در بدن شما تولید می کنند و اغلب در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ آسیب می بینند .

 

۵- فواید سیب میتواند اثرات پری بیوتیکی داشته و باکتریهای خوب روده را تقویت کنند

 

سیب حاوی پکتین است ، نوعی فیبر که به عنوان پروبیوتیک عمل می کند . این بدان معنی است که باکتری های خوب روده شما را تغذیه می کند.

روده کوچک شما هنگام هضم فیبر را جذب نمی کند. در عوض ، به روده بزرگ شما می رود ، جایی که می تواند رشد باکتری های خوب را تقویت کند. همچنین به ترکیبات مفید دیگری تبدیل می شود که در بدن شما گردش می کنند .

تحقیقات جدید نشان می دهد که این ممکن است دلیل برخی از اثرات محافظتی سیب در برابر چاقی ، دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی باشد .

 

۶- خواص سیب مواد موجود در آن می توانند به جلوگیری از سرطان کمک کنند

 

مطالعات اخیر نشان داده شده ارتباط بین ترکیبات گیاهی موجود در سیب و کاهش خطر ابتلا به سرطان را نشان داده است .

علاوه بر این ، یک مطالعه در زنان گزارش داد که خوردن سیب با مرگ و میر ناشی از سرطان ارتباط دارد .

دانشمندان بر این باورند که اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آنها ممکن است در اثرات احتمالی پیشگیری از سرطان مسئول باشد .

 

۷-  حاوی ترکیباتی است که می تواند به مبارزه با آسم کمک کند

 

سیب های غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به محافظت از ریه های شما در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند .

یک مطالعه بزرگ بر روی بیش از ۶۸۰۰۰ زن نشان داد که کسانی که بیشتر سیب می خورند کمترین خطر آسم را دارند . خوردن حدود ۱۵٪ از یک سیب بزرگ در روز با ۱۰٪ کاهش خطر ابتلا به این بیماری ارتباط دارد .

پوست سیب حاوی فلاونوئید کوئرستین است که می تواند به تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک کند. این دو روش است که ممکن است بر روی آسم و واکنش های آلرژیک تأثیر بگذارد .

 

۸- فواید سیب می تواند برای سلامت استخوان مفید باشد

 

خوردن میوه با تراکم بیشتر استخوان مرتبط است ، که نشانگر سلامت استخوان است .

محققان بر این باورند که ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی موجود در میوه ممکن است به تقویت تراکم و قدرت استخوان کمک کند .

برخی مطالعات نشان می دهد که سیب ، به طور خاص ، ممکن است بر سلامت استخوان تأثیر مثبت بگذارد .

در یک مطالعه ، زنان یک وعده غذایی خوردند که شامل سیب تازه ، سیب پوست کنده ، سس سیب یا فاقد محصولات سیب بود. کسانی که سیب می خورند کلسیم بدن خود را کمتر از گروه کنترل از دست می دهند .

 

۹- سیب ها می توانند در برابر آسیب معده ناشی از NSAID ها محافظت کنند

 

دسته ای از داروهای مسکن که به عنوان داروهای ضد التهاب غیراستروئیدی (NSAID) شناخته می شوند می توانند به مخاط معده شما آسیب برسانند

یک مطالعه نشان داده شده است آزمایشگاهی و موش صحرایی نشان داد که عصاره سیب منجمد به محافظت از سلولهای معده در برابر آسیب ناشی از NSAIDs کمک می کند .

تصور می شود که دو ترکیب گیاهی موجود در سیب ، اسید کلروژنیک و کاتچین ، بسیار مفید باشند .

 

۱۰- سیب می تواند به محافظت از مغز شما کمک کند

 

بیشتر تحقیقات بر روی پوست و گوشت سیب متمرکز است .

با این حال ، آب سیب ممکن است فوایدی برای کاهش ذهن مرتبط با سن داشته باشد .

در مطالعات حیوانی ، کنسانتره شیره گونه های مضر اکسیژن فعال (ROS) را در بافت مغز کاهش داده و افت ذهنی را به حداقل می رساند .

آب سیب ممکن است به حفظ استیل کولین ، یک انتقال دهنده عصبی که می تواند با افزایش سن کاهش یابد ، کمک کند. سطح کم استیل کولین با بیماری آلزایمر مرتبط است .

 

خاصیت سیب

۱۰ مزیت شگفت انگیز گیاه تره

مزیت تره و خواص شگفت انگیز آن برای سلامتی جسم و روان

 

مزیت تره 

تره می تواند از سلامت قلب شما محافظت کند ، قدرت سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد ، برای سلامت سیستم عصبی حیاتی است ، بینایی شما را بهبود می بخشد ، خطر آب مروارید را کاهش می دهد ، به کاهش فشار خون کمک می کند ، هضم را بهبود می بخشد ، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد ، به کاهش وزن کمک می کند ، به درمان دیابت نوع ۲ ، تقویت استخوان ها ، محافظت در برابر آفتاب سوختگی و خوردن تره فرنگی برای موهای براق کمک می کند .

 

در واقع این ابرغذا حاوی مقادیر بالایی از فلاونوئیدها ، ویتامین های A ، E و K و فیبرها است . تره فرنگی همچنین غنی از ترکیباتی مانند پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، مس و آهن است. آنها فاقد چربی هستند و یک وعده پخته شده تنها ۳۱ کالری دارد .

 

 

۱- از سلامت قلب محافظت می کند

 

تره ، به خصوص سطح شیب دار وحشی ، به دلیل وجود فولات موجود در کل طول گیاه شناخته شده است که این ترکیب به محافظت از پوشش رگ های خونی در برابر آسیب کمک می کند .

 

۲- قدرت سیستم ایمنی بدن خود را افزایش می دهد

 

تره فرنگی مقدار قابل توجهی ویتامین A دارد که برای حفظ سیستم ایمنی بدن شما حیاتی است . این ترکیب در کاهش التهاب و تقویت بدن مفید است ، که به مبارزه با عفونت کمک می کند .

 

۳- برای سلامتی سیستم عصبی ما حیاتی است

 

تره فرنگی ، در میان سایر سبزیجات سبز ، منبع ویتامین B6 است ، ماده ای که مسئول سلامت سیستم عصبی ما است .

 

۴- تره و تقویت بینایی

 

رادیکال های آزاد می توانند تهدید بزرگی برای بینایی و بینایی شما باشند . اگر از بین نرود ، می تواند به سطح چشم آسیب برساند ، که می تواند منجر به بیماری چشم و تحلیل رفتن مربوط به افزایش سن شود .

 

 

بیشتر بخوانید : ۸ خواص چغندر برای سلامتی

 

۵- تره خطر آب مروارید را کاهش می دهد

 

آب مروارید نوعی بیماری چشم است که می تواند منجر به کدر شدن عدسی طبیعی شود . در نهایت می تواند باعث نابینایی شود و سالانه تعداد زیادی از بزرگسالان بالای ۴۰ سال در سراسر جهان تحت تأثیر این بیماری قرار می گیرند .

در صورت جلوگیری از این کار ، ممکن است برای بازگرداندن بینایی خوب اقدامات جراحی لازم باشد . با این حال ، ترکیبات موجود در تره فرنگی ، مانند زاگزانتین و لوتئین نشان داده شده است که یک مانع محافظتی در برابر آب مروارید ایجاد می کند .

 

۶- به کاهش فشار خون کمک می کند

 

تره سرشار از پتاسیم است . مصرف منظم این ترکیب برای کمک به کاهش فشار خون بالا مفید واقع شده است . با بهبود انقباض عضله قلب ، پتاسیم جریان خون و در نتیجه اکسیژن را از طریق بدن افزایش می دهد . با گشاد شدن رگ های خونی ، ماده مغذی موجود در مقدار زیادی تره خطر حملات قلبی و بیماری ها را کاهش می دهد .

 

۷- هضم را بهبود می بخشد

 

تره منبع شگفت انگیزی از الیاف است . آنها بسته به نوع مختلف ، بین ۱٫۸ گرم تا ۹ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم سبزیجات حاوی هستند . علاوه بر این ، فیبر موجود در تره فرنگی هم محلول است و هم محلول نیست .

 

۸- ادرار آور طبیعی هستند

 

در میان سبزیجات دیگر مانند چغندر ، کرفس و مارچوبه ، تره  دارای خواص ادرار آور باورنکردنی است . سدیم کمی دارند که باعث دفع آب و سدیم اضافی در بدن می شود

 

۹-خواص تره  به کاهش خطر سرطان

 

تره  سرشار از ویتامین C است که ثابت شده است یک آنتی اکسیدان مفید در پیشگیری از سرطان است . در حالی که آسیب اکسیداتیو اغلب علت تومورها است ، ویتامین C برای تقویت سلامت کلی اثبات شده است. با مبارزه با رادیکال های آزاد می تواند احتمال تبدیل سلول های آسیب دیده به سرطان را کاهش دهد .

 

۱۰- خواص تره برای لاغر شدن

 

تره فرنگی طعمی شیرین مانند پیاز دارد ، بسیار متنوع است و فقط ۳۱ کالری در هر ۱۰۰ گرم وعده پخته شده دارد ! علاوه بر این ، آنها تقریباً فاقد چربی هستند و همین امر آنها را به غذایی مناسب برای هر کسی که رژیم غذایی سخت دارد تبدیل می کند . همچنین ، مانند بسیاری دیگر از سبزیجات سبز ، آنها منبع خوبی از آب و فیبر هستند .

 

تره فرنگی که غالباً از آن غافل می شویم ، یک غذای فوق العاده باورنکردنی است که حاوی مقدار شگفت انگیز مواد مغذی است .

 

آنها می توانند یک راه حل طبیعی برای مشکلات قلبی عروقی و دستگاه گوارش ما باشند و همچنین باعث درخشش پوست شما شوند . آنها قرن ها به عنوان یک درمان طبیعی برای بیماری های مزمن یا بیماری هایی مانند دیابت مورد استفاده قرار گرفته اند .

 

 

مزیت تره

 

 

۱۲خواص فلفل و مزایای شگفت انگیز آن

 

خواص فلفل تند

فواید فلفل برای سلامتی شامل بهبود سلامت هضم و متابولیسم ، میگرن را کاهش می دهد ، ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد ; با عفونت های قارچی ، سرماخوردگی و آنفولانزا مقابله می کند ، تسکین دهنده درد مفاصل است ; با التهاب مقابله می کند ، از سلامت قلب و عروق پشتیبانی می کند ; ممکن است عملکردهای شناختی را بهبود بخشد طول عمر ، رشد سلولهای قرمز خون را بهبود می بخشد ، سلامت چشم را بهبود می بخشد و مو و پوست شما را سالم و بیشتر نگه می دارد .

فلفل  به دلیل توانایی در بهبود طعم هر وعده غذایی با طعم گرم خود محبوب است . با این حال ، فلفل چیزی فراتر از کمی گرما ندارد . فلفل عمدتا به عنوان ادویه استفاده می شود و می توان آن را پخته یا پودر کرده و خشک کرد .

 

۱-  خواص فلفل سلامت گوارش و متابولیسم را بهبود می بخشد

 

یکی از بزرگترین مزایای کپسایسین کمک به سلامت روده و کاهش وزن است . برخلاف تصور عمومی ، فلفل های  قرمز می تواند ضد تحریک کننده معده شما و راهی عالی برای درمان زخم معده باشد .

 

۲- خواص فلفل میگرن را تسکین می دهد

 

کپسایسین حاصل از فلفل قرمز نیز در درمان سردرد و میگرن پتانسیل نشان داده است . طبق مطالعه ای که سالانه در آکادمی عصب شناسی آمریکا در فیلادلفیا انجام شد ; ۱۸ بیمار مبتلا به تشخیص سردرد با کپسایسین داخل بینی تحت درمان قرار گرفتند .

در نتیجه ، ۱۳ بیمار بهبود کامل یافتند. اکثر بیماران دیگر تا حدودی تسکین یافته اند و فقط یک بیمار هیچ تسکینی نداشته است. محققان دریافتند که کپسایسین حساسیت عصب سه قلو را کاهش می دهد و CGRP را کاهش می دهد ; هر دو عامل ایجاد درد میگرن هستند .

۳- فواید فلفل می تواند خطرات سرطان را کاهش دهد

 

فلفل  همچنین یک درمان طبیعی بالقوه برای مبارزه با سرطان دارد . طبق انجمن تحقیقات سرطان آمریکا ; کپسایسین و آنتی اکسیدان موجود در فلفل قرمز می تواند سلول های سرطانی موجود در سرطان خون و سرطان پروستات را از بین ببرد. این امر تا حد زیادی به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی فلفل قرمز است .

 

۴- با عفونت های قارچی ، سرماخوردگی و آنفولانزا مبارزه می کند

 

رنگ قرمز مشخص فلفل قرمز نشانگر این است که سرشار از بتاکاروتن یا پرو ویتامین A است .

ویتامین A در حفظ سیستم تنفسی ; روده و ادرار سالم است . همچنین ، ویتامین A و ویتامین C موجود در فلفل های فلفلی فلفلی برای ایجاد ایمنی بدن در برابر عفونت ها و بیماری ها بسیار مهم است .

 

 

۵-  فلفل تسکین دهنده درد  است

 

از فلفل می توان علاوه بر اینکه منبع طبیعی تسکین درد برای سردرد و میگرن است ; برای کاهش درد مفاصل نیز استفاده کرد . اساساً ، می توانید فلفل قرمز را به پوست بمالید تا از وجود ماده شیمیایی P کم شود .

۶- خواص فلفل با التهاب مبارزه می کند

 

یکی دیگر از ویژگی های ارزشمند کپسایسین این است که ماده P را مهار می کند ، این یک نوروپپتید است که مسئول فرآیندهای التهابی است . به همین ترتیب ، تصور می شود که کپسایسین یک درمان بالقوه برای تعدادی از اختلالات عصبی حسی ، مانند درد آرتروز ، نوروپاتی دیابتی و پسوریازیس است .

 

۷- از سلامت قلب و عروق پشتیبانی می کند

 

فلفل  همچنین می تواند یک روش عالی و طبیعی برای حمایت از سیستم قلبی عروقی شما و جلوگیری از بیماری های قلبی باشد . فلفل سرشار از پتاسیم است که یک ماده معدنی با عملکردهای مختلف در بدن انسان است .

۸- فواید فلفل می تواند عملکردهای شناختی را بهبود بخشد

 

یکی از راه های اصلی برای حفظ عملکرد شناختی قوی ، مقدار مناسب اکسیژن و آهن است. خوشبختانه فلفل سرشار از آهن است . این منجر به افزایش جریان خون و تولید هموگلوبین در مغز شما می شود .

۹-  خواص فلفل طول عمر را بهبود بخشد

 

مطالعه ای که توسط آکادمی علوم پزشکی چین انجام شد ، دریافت که افرادی که غذاهای پرادویه مصرف می کنند شانس بیشتری برای زندگی طولانی تر دارند . به عبارت دیگر ، ادویه جات رایج این توانایی را دارند که فرد را برای داشتن یک زندگی سالم و طولانی تر افزایش دهند .

 

۱۰- رشد سلول های قرمز خون را تقویت می کند

 

فلفل  ، علاوه بر حفظ سلامت قلب ، می تواند به تشکیل سلول های خونی جدید نیز کمک کند . این به دلیل این واقعیت است که فلفل قرمز سرشار از مس و آهن است . به همین ترتیب ، آنها قادر به درمان علائم کم خونی و خستگی هستند .

 

۱۱-  سلامت چشم را بهبود ببخشید

 

همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، ویتامین A موجود در فلفل های فلفل قرمز برای ایجاد یک سیستم ایمنی قوی مهم است. با این حال ، در سالم و قوی نگه داشتن بینایی نیز مهم است .

 

۱۲-  مو و پوست شما را سالم نگه می دارد

 

ویتامین C موجود در فلفل قرمز فقط سیستم ایمنی بدن شما را تقویت نمی کند . همچنین باعث ایجاد و حفظ کلاژن می شود که پروتئین اصلی در موها و پوست سالم یافت می شود . به طور خاص ، فلفل کاین یک ماده طبیعی عالی است که می تواند برخی ادویه ها را به یک برنامه زیبایی اضافه کند .

 

 

خواص فلفل

خواص جو و ۸ مزایای شگفت انگیز آن

۸ خواص جو و فواید تأثیرگذار جو بر سلامتی

 

خواص جو

جو یکی از پرمصرف ترین غلات در رژیم غذایی است .

این دانه همه کاره دارای قوام تا حدودی جویدنی و طعم کمی مغزدار است که می تواند غذاهای بسیاری را تکمیل کند .

همچنین غنی از بسیاری از مواد مغذی است و برخی از مزایای چشمگیر سلامتی را شامل می شود ، از هضم بهتر و کاهش وزن گرفته تا کاهش سطح کلسترول و قلب سالم .

در اینجا ۸ مزایای جو بر اساس سلامت بر اساس شواهد آورده شده است .

 

 

۱- خواص جو سرشار از بسیاری از مواد مغذی مفید

 

جو غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید گیاهی است .

این ماده به اشکال مختلف در دسترس است ، از جو پوست گرفته ، غلات ، و آرد.

تقریباً همه انواع جو از غلات کامل استفاده می کنند – به جز جو مروارید که برای از بین بردن برخی یا تمام لایه بیرونی سبوس همراه با پوست جلا داده شده است.

جو به عنوان یک غله کامل مصرف می شود ، منبع ویژه ای غنی از فیبر ، مولیبدن ، منگنز و سلنیوم است. همچنین حاوی مقادیر کافی مس ، ویتامین B1 ، کروم ، فسفر ، منیزیم و نیاسین است .

علاوه بر این ، جو بسته لیگنان ، گروهی از آنتی اکسیدان ها است که با کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی مرتبط هستند .

 

۲-خواص جو  گرسنگی را کاهش می دهد و ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند

 

جو ممکن است گرسنگی را کاهش داده و احساس سیری را افزایش دهد – هر دو با گذشت زمان منجر به کاهش وزن می شوند .

جو به دلیل داشتن فیبر زیاد ، گرسنگی را تا حد زیادی کاهش می دهد . فیبر محلول معروف به بتا گلوکان به ویژه مفید است .

به این دلیل که فیبرهای محلول مانند بتاگلوکان تمایل دارند ماده ای ژل مانند در روده شما ایجاد کنند که هضم و جذب مواد مغذی را کند می کند. به نوبه خود ، این اشتهای شما را کاهش می دهد و باعث پر شدن می شود .

بررسی ۴۴ مطالعه نشان داد که فیبرهای محلول مانند بتاگلوکان موثرترین نوع فیبر برای کاهش اشتها و مصرف غذا است .

 

 

۳- فواید جو سرشار از فیبر نامحلول و محلول که به هضم غذا را بهبود می بخشد

 

جو می تواند سلامت روده شما را تقویت کند .

یک بار دیگر ، محتوای فیبر بالای آن مسئول است ; و در این مورد ; به ویژه فیبر نامحلول آن .

اکثر فیبرهای موجود در جو محلول نیستند ; که ; بر خلاف فیبرهای محلول – در آب حل نمی شوند. در عوض ، مقدار زیادی به مدفوع شما اضافه می کند و حرکت روده را تسریع می کند ، و احتمال یبوست شما را کاهش می دهد .

در یک مطالعه چهار هفته ای در زنان بزرگسال ، خوردن جو بیشتر باعث بهبود عملکرد روده و افزایش حجم مدفوع می شود

 

 

۴- خواص جو می تواند از سنگ کیسه صفرا جلوگیری کرده و خطر جراحی کیسه صفرا را کاهش دهد

 

محتوای بالای فیبر جو همچنین می تواند به جلوگیری از سنگ کیسه صفرا کمک کند.

سنگهای صفراوی ذرات جامدی هستند که می توانند خود به خود در کیسه صفرا ، یک اندام کوچک واقع در زیر کبد ، تشکیل شوند. کیسه صفرا اسیدهای صفراوی تولید می کند که بدن شما از آنها برای هضم چربی استفاده می کند .

در بیشتر موارد ، سنگ صفرا هیچ علائمی ایجاد نمی کند. با این حال ، هر از چند گاهی ، سنگهای صفراوی بزرگ می توانند در مجرای کیسه صفرا گیر کنند و باعث درد شدیدی شوند. چنین مواردی اغلب نیاز به جراحی برای برداشتن کیسه صفرا دارد .

۵- بتا گلوکان ها می تواند به کاهش کلسترول کمک کنند

 

جو همچنین ممکن است سطح کلسترول شما را کاهش دهد .

نشان داده شده است که بتاگلوکان های موجود در جو با اتصال به اسیدهای صفراوی کلسترول LDL “بد” را کاهش می دهد .

بدن شما این اسیدهای صفراوی را – که کبد شما از کلسترول تولید می کند – از طریق مدفوع از بین می برد .

سپس کبد شما باید از کلسترول بیشتری برای تولید اسیدهای صفراوی جدید استفاده کند و در نتیجه مقدار کلسترول گردش خون را کاهش دهد .

در یک مطالعه کوچک ، مردان با کلسترول بالا تحت رژیم غذایی غنی از گندم کامل ، برنج قهوه ای یا جو قرار گرفتند .

 

۶- خواص جو می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد

 

غلات کامل به طور مداوم با سلامت قلب بهتر مرتبط هستند. بنابراین جای تعجب نیست که افزودن مرتب جو به رژیم غذایی ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

به این دلیل که جو ممکن است عوامل خطر خاصی را کاهش دهد; علاوه بر کاهش سطح کلسترول LDL “بد” ، فیبر محلول جو ممکن است سطح فشار خون را کاهش دهد .

در حقیقت ; یک بررسی اخیر از مطالعات کنترل تصادفی مشاهده کرد که مصرف متوسط ​​۸٫۷ گرم فیبر محلول در روز ممکن است با کاهش متوسط ​​فشار خون ۰٫۳-۱٫۶ میلی متر جیوه مرتبط باشد .

 

۷- فواید جو می تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد

 

غلات کامل به طور معمول مداوم با سلامت قلب بهتر مرتبط هستند. فقط جای تعجب نیست که افزودن مرتب جو به رژیم غذایی ممکن است خطر قلبی را کاهش دهد .

به این دلیل که جو ممکن است باعث خطر شود اگر کاهش یابد ; باعث کاهش سطح کلسترول LDL “بد” می شود ، فیبر محلول جو ممکن است سطح فشار خون را کاهش دهد .

در حقیقت ، یک بررسی درمورد بررسی کنترل تصادفی مشاهده شده است که مصرف متوسط ​​۸٫۷ گرم فیبر محلول در روز ممکن است با کاهش فشار خون ۰٫۳-۱٫۶ میلی متر جیوه مرتبط باشد .

 

 

۸- همه کاره و آسان برای اضافه کردن به رژیم غذایی

 

جو ارزان و فوق العاده آسان است که می توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید .

به دلیل محتوای فیبر زیاد ; جو می تواند جایگزینی عالی برای غلات تصفیه شده بیشتر باشد .

به عنوان مثال ، می توانید از آن به عنوان ماکارونی به جای ماکارونی یا سفید استفاده کنید . جو همچنین جایگزین مناسبی برای غذاهای برنج سفید مانند پلو یا ریزوتو است .

جو را به همین ترتیب می توان به سوپ ها ; مواد پر شده ;خورشت ها ; سالادها و نان ها اضافه کرد یا به عنوان بخشی از صبحانه غلات گرم میل کرد .

 

فواید جو برای پوست چیست؟

این قهرمان کوچک مملو از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است که به پوست سالم کمک می کند. برخی از مزایای آن عبارتند از :

 

دارای خواص درمانی

 

روی موجود در جو به بهبودی پوست و ترمیم زخم ها در صورت وجود کمک می کند. می توانید پودر جو را به صورت خوراکی مصرف کنید یا آن را به عنوان خمیر به طور مرتب برای چند ماه بمالید تا متوجه کاهش چشمگیر ضایعات صورت خواهید شوید.

 

بهبود خاصیت ارتجاعی پوست

 

وجود مقادیر زیادی سلنیوم به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست، حفظ تنفس آن و جلوگیری از آسیب رادیکال آزاد کمک می کند. سلنیوم همچنین برای عملکرد صحیح لوزالمعده، قلب و سیستم ایمنی بدن مهم است. همه اینها در چهره شما منعکس می شود.

 

خواص جو

خواص قارچ

خواص قارچ و فواید شگفت انگیز آن برای سلامتی

 

خواص قارچ

قارچ ها در اشکال ; اندازه ها و رنگ های مختلفی وجود دارند ; مواردی که سمی نیستند کاملاً سالم و خوش طعم نیز هستند .

سالهاست که آنها به دلیل توانایی منحصر به فرد خود در افزودن طعم در بسیاری از غذاهای مختلف فرهنگ های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند .
اگرچه آنها در واقع قارچ هستند ; اما قارچ ها در دسته سبزیجات به منظور پخت و پز قرار می گیرند . قارچ به شما امکان می دهد طعم اضافی بدون سدیم یا چربی اضافه کنید .

هنگام انتخاب قارچ ها ; اطمینان حاصل کنید که آنها احساس سفتی دارند ، در هنگام لمس مرطوب نیستند و فاقد کپک هستند . می توان آنها را در کیسه کاغذی داخل یخچال به مدت حدود پنج روز نگهداری کرد .

 

فواید تغذیه ای خوردن قارچ

 

آنها فاقد چربی ; کم سدیم ;کم کالری و کلسترول هستند . آنها همچنین دارای فیبر ; ویتامین ها و مواد معدنی هستند . فواید تغذیه ای بسته به نوع قارچ متفاوت است . اما به طور کلی ، آنها منبع خوبی از مواد مغذی زیر هستند .

 

خواص قارچ ، آنتی اکسیدان ها

 

آنتی اکسیدان ها به محافظت از بدن در برابر آسیب رساندن به رادیکال های آزاد که می توانند باعث بیماری هایی مانند بیماری قلبی و سرطان شوند ،
می شوند. آنها همچنین از شما در برابر آسیب ناشی از پیری محافظت می کنند و سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کنند.
قارچ سرشار از آنتی اکسیدان به نام سلنیوم است. در حقیقت ، آنها بهترین منبع مواد معدنی در راهرو تولید هستند .

 

گلوکان بتا

 

گلوکان بتا نوعی فیبر غذایی محلول است که به شدت با بهبود کلسترول و تقویت سلامت قلب ارتباط دارد .
همچنین می تواند به بدن شما کمک کند تا قند خون را تنظیم کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد . اعتقاد بر این است که قارچ های صدف و شیتاکه موثرترین گلوکان های بتا را دارند .

 

ویتامین های گروه B

 

قارچ سرشار از ویتامین های گروه B است : ریبوفلاوین ، نیاسین و اسید پانتوتنیک. این ترکیب به محافظت از سلامت قلب کمک می کند .
ریبوفلاوین برای گلبول های قرمز خون مفید است . نیاسین برای سیستم گوارش و حفظ سلامت پوست مفید است. اسید پانتوتنیک برای سیستم عصبی مفید است و به بدن کمک می کند تا هورمون های مورد نیاز را تولید کند .

 

خواص قارچ سرشار ازمس

 

مس به بدن شما کمک می کند سلول های قرمز خون ایجاد کند ، که برای رساندن اکسیژن به بدن استفاده می شود .
این ماده معدنی همچنین برای سایر فرایندهای بدن مانند حفظ سلامت استخوان ها و اعصاب مهم است . حتی بعد از پخته شدن ، یک وعده فنجان قارچ می تواند تقریباً یک سوم مقدار توصیه شده مس روزانه را تأمین کند.

 

فواید قارچ سرشار از پتاسیم

 

پتاسیم در مورد عملکرد قلب ، عضله و اعصاب بسیار مهم است. در ۳/۲ فنجان قارچ پخته شده تقریباً به اندازه یک موز متوسط ​​پتاسیم وجود دارد .

 

نحوه خوردن قارچ

 

قارچ ها را می توانید به طریق مختلف تهیه کنید و با تنوع مواد مختلف درست کنید .
آنها را خام خرد کرده و در سالاد بیندازید ، کباب کنید
، تفت دهید یا تفت دهید. آنها را به سوپ ، ساندویچ ، انواع بسته بندی ، خوراک و غذاهای ایتالیایی اضافه کنید .
قارچ ها به عنوان یک ظرف فرعی یا به عنوان غذای اصلی برای گیاه خواران به خوبی کار می کنند . قارچ های به دلیل بافت گوشتی اغلب به عنوان “همبرگر” یا “استیک” سرو می شوند .

 

فواید قارچ بر پوست

 

قارچ، حاوی پلی ساکارید است، که در آبرسانی و پرکردن پوست، موثر است و در از بین بردن چین و چروک موثر می باشد.

 

قارچ منبع غنی از ویتامین D است. این ویتامین در درمان بسیاری از آکنه‌ها و رفع جای جوش صورت کاربردی است. از این رو بیشتر پمادهای ضد آکنه ترکیباتی از این ویتامین دارند. شما به جای استفاده از این کرم‌های شیمیایی می‌توانید از ماسک قارچ، استفاده کنید.

 

قارچ سبب روشن شدن پوست می شود.

 

 

 

 

فواید لپه برای سلامت بدن

آشنایی با فواید لپه و خواص ارزش غذایی این حبوبات

 

فواید لپه ، چه سبز و چه زرد ، برای سلامتی شما بسیار مفید است . این حبوبات ، پوست کنده و خرد شده ; سرشار از فیبر ; پروتئین و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف هستند ; اما چربی کمی دارند . معمولاً از آنها برای تهیه سوپ لپه شده استفاده می شود. لپه خشک و خرد شده را می توانید از سوپرمارکت یا فروشگاه مواد غذایی سالم تهیه کنید .

فواید لپه سطح کلسترول را کاهش می دهد

لپه منبع خوبی از فیبر محلول است . در حقیقت ، مصرف یک فنجان کوچک لپه در رژیم غذایی روزانه شما می تواند تقریباً ۶۵٪ از مقدار توصیه شده فیبر در رژیم غذایی روزانه را تأمین کند . فیبر در کاهش سطح کلسترول خون مفید است (کل کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بسیار پایین) . فیبر لپه ماده ای ژل مانند در دستگاه گوارش ایجاد می کند . بنابراین ، صفرای حاوی کلسترول را متصل کرده و آن را از بدن خارج می کند .

 

فواید لپه در کاهش خطر سرطان

 

لپه حاوی ایزوفلاون (به ویژه داییدزین) است که خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان ها ، به ویژه سرطان پستان و سرطان پروستات را کاهش می دهد . اصولاً ایزوفلاون نوعی استروژن گیاهی است ، بنابراین هورمونهای بدن را تقلید می کند . مطالعات نشان داده است که ایزوفلاونهای غنی از دایدزین نیز برای کاهش گرگرفتگی در زنان یائسه مفید است .لپه نیز حاوی مقادیر زیادی کوسترول هستند . یک مطالعه سوئدی نشان داده است که این ترکیب ممکن است با خطر کمتری تومورهای گیرنده منفی همراه باشد .

 

فواید لپه سطح قند خون را تنظیم می کند

 

جدا از کاهش سطح کلسترول ، مقدار زیادی فیبر لپه به تنظیم سطح قند خون کمک می کند . فیبر محلول موجود در این ماده غذایی قند خون پایین باعث کاهش سرعت جذب قندها می شود و از این رو به آزاد شدن گلوکز به آهستگی و به طور مداوم کمک می کند ، در نتیجه از افزایش قند خون جلوگیری می کند. با این وجود ، انرژی کافی و ثابت را تأمین می کند. بنابراین ، برای افرادی که از دیابت رنج می برند مفید است .

 

حساسیت به سولفیت را کاهش می دهد

 

حساسیت به سولفیت را می توان به عنوان علائمی مانند ضربان قلب سریع ، سردرد ، اسهال ، حالت تهوع و موارد مشابه تجربه کرد ، به دلیل مصرف غذاهای حاوی سولفیت. معمولاً سولفیت ها به عنوان نگهدارنده در غذاهای فرآوری شده مانند کالاهای پخته شده ، مربا ، چیپس سیب زمینی ، شربت ، نشاسته ، سرکه و غیره اضافه می شوند .

افرادی که از آسم رنج می برند مستعد حساسیت به سولفیت هستند . لپه مملو از ماده معدنی کمیاب به نام مولیبدن است که به سم زدایی سولفیت ها کمک می کند . یک فنجان لپه خنک شده می تواند تقریباً دو برابر مقدار توصیه شده روزانه این ماده معدنی در رژیم غذایی شما تأمین کند .

 

خواص لپه ، سلامت قلب را بهبود می بخشد

 

لپه برای قلب شما مفید است زیرا به کاهش پلاک در رگ های خونی کمک می کند و از این رو از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. نیازی به گفتن نیست ، فیبر محلول در این ماده غذایی میزان کلسترول خون شما را کاهش می دهد ، در نتیجه خطر ابتلا به بیماری قلبی را نیز کاهش می دهد.

لپه همچنین حاوی پتاسیم است که به کاهش فشار خون کمک می کند. فشار خون یا فشار خون بالا نیز در ایجاد بیماری قلبی نقش دارد. علاوه بر این ، این ماده حاوی یک آمینو اسید به نام تریپتوفان است که به بدن شما کمک می کند تا سروتونین تولید کند که به نوبه خود خواب را تنظیم می کند و روحیه شما را بهبود می بخشد .

 

 کنترل وزن را ارتقا می بخشد

 

لپه سرشار از فیبر و پروتئین می تواند به شما در تلاش برای کاهش وزن کمک زیادی کند . حتی قسمت کمی از این غذا سنگین است زیرا باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید .

به علاوه ، این ماده مغذی (غنی از ویتامین های B1 ، B5 ، K و فولات ، آهن ، منیزیم ، روی و …) و فاقد چربی است . به ویژه منبع خوبی از پروتئین برای گیاهخواران و گیاهخواران است .

همچنین کالری کمی دارد اما به دلیل کربوهیدرات های پیچیده انرژی تأمین می کند. به راحتی می توانید لپه پخته شده را در سالاد ، سوپ ، خورشت ، حتی برگر اضافه کنید تا از فواید سلامتی آن بهره مند شوید .

 

خواص لپه زرد برای پوست و مو

ضد آفتاب طبیعی

فولات، روی و ویتامین های موجود در لپه به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل کرده و پوست را در برابر آسیب اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت کرده و خطر آفتاب سوختگی را کاهش می دهد.

 

 روشن کننده پوست صورت

لپه به پاک سازی پوست صورت کمک کرده و باعث روشن تر شدن و سفید تر پوست صورت می شود.

 

 درمان ریزش مو

مقادیر بالای پروتئین، منگنز و روی موجود در لپه به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و برای درمان ریزش مو مفید می باشد.

درمان شوره سر

ویتامین A و روی موجود در نخود فرنگی به کاهش التهاب پوست سر کمک کرده و برای درمان شوره سر مفید هستند.

 

خواص لپه

 

 

فواید عدس و نحوه طبخ آنها

خاصیت این خوراکی سرشار از پروتئین

 

فواید عدس ، عدس دانه های خوراکی از خانواده حبوبات است.

عدس اگرچه یک ماده اصلی غذایی در غذاهای آسیایی و آفریقای شمالی هستند ، اما بیشترین تولید عدس امروزه در کانادا است

در این مقاله همه چیز در مورد عدس ، تغذیه ، فواید و طرز پخت آنها به شما می گوییم .

عدس اغلب براساس رنگ آنها طبقه بندی می شود که می تواند از زرد و قرمز تا سبز ، قهوه ای یا سیاه باشد .

 

عدس سرشار از گیاه مغذی و فنول‌هاست

 

هر دوی این مواد شیمیایی ارگانیک برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. اما هنوز سازوکار آنها چندان مشخص نشده است. غالب اوقات منابع پروتئینی عدس و گوشت با یکدیگر مقایسه می‌شوند و البته بیشتر مردم معتقدند گوشت بهترین منبع پروتئین است. این باور درست است، زیرا عدس تمام اسید‌های آمینه موجود در گوشت را ندارد. با‌این‌حال بسیار کم‌چرب‌تر از گوشت است .

 

بسیار مغذی

 

عدس اغلب نادیده گرفته می شود ، حتی اگر راهی ارزان برای دریافت طیف وسیعی از مواد مغذی باشد .

به عنوان مثال ، آنها دارای ویتامین های گروه B ، منیزیم ، روی و پتاسیم هستند .

عدس از بیش از ۲۵٪ پروتئین تشکیل شده است ، که آنها را به یک گزینه عالی برای گوشت تبدیل می کند . آنها همچنین منبع بزرگی از آهن هستند ، ماده معدنی که بعضی اوقات در رژیم های گیاهی کم است .

 

فواید عدس ، ارزش غذایی عدس

 

  • کالری: ۲۳۰
  • خواص عدسکربوهیدرات ها: ۳۹٫۹ گرم
  • پروتئین: ۱۷٫۹ گرم
  • چربی: ۰٫۸ گرم
  • فیبر: ۱۵٫۶ گرم
  • تیامین: ۲۲٪ میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
  • نیاسین: ۱۰٪
  • ویتامین B6: 18٪
  • فولات: ۹۰٪
  • اسید پانتوتنیک: ۱۳٪
  • آهن: ۳۷٪
  • منیزیم: ۱۸٪
  • فسفر: ۳۶٪
  • پتاسیم: ۲۱٪
  • روی: ۱۷٪
  • مس: ۲۵٪
  • منگنز: ۴۹٪

 

 

پلی فنول های موجود در عدس ممکن است فواید سلامتی زیادی داشته باشند

 

عدس سرشار از پلی فنول است . اینها دسته ای از مواد شیمیایی فیتوکراتیک  هستند .

برخی از پلی فنول های موجود در عدس ، مانند پروسیانیدین و فلاوانول ، شناخته شده اند که دارای اثرات آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و محافظت عصبی قوی هستند .

مطالعات نشان داده شده است که عدس قادر به تولید مولکول سیکلواکسیژناز  تقویت کننده التهاب است .

علاوه بر این ، هنگام آزمایش در آزمایشگاه ، پلی فنول های موجود در عدس قادر به جلوگیری از رشد سلول های سرطانی ، به ویژه در سلول های پوستی سرطانی بودند .

 

فواید عدس ، مواد مغذی ممکن است جذب مواد مغذی را مختل کنند

 

عدس حاوی ضد مغذی است که می تواند بر جذب سایر مواد مغذی تأثیر بگذارد.

 

بازدارنده های تریپسین

 

عدس حاوی مهار کننده های تریپسین است که مانع تولید آنزیمی می شود که به طور معمول به تجزیه پروتئین از رژیم غذایی شما کمک می کند .

با این حال ، عدس به طور کلی حاوی مقادیر کم این است و بعید به نظر می رسد که تریپسین موجود در عدس تأثیر مهمی در هضم پروتئین شما داشته باشد  .

 

فواید عدس حاوی تانن

 

عدس حاوی تانن است که می تواند به پروتئین ها متصل شود . این می تواند از جذب برخی مواد مغذی جلوگیری کند .

به طور خاص ، این نگرانی وجود دارد که تانن ها ممکن است جذب آهن را مختل کنند . با این حال ، تحقیقات نشان می دهد که سطح آهن به طور کلی تحت تأثیر مصرف تانن در رژیم غذایی قرار نمی گیرد .

از طرف دیگر ، تانن سرشار از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی است

 

خواص عدس ، اسید فیتیک

 

اسیدهای فیتیک یا فیتات ها قادرند با اتصال مواد معدنی مانند آهن ، روی و کلسیم ، جذب آنها را کاهش دهند .

با این حال ، گزارش شده است که اسید فیتیک دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی است .

اگرچه عدس مانند تمام حبوبات حاوی برخی از عناصر ضد مغذی است ، اما باید توجه داشت که پوست کندن و پختن دانه ها میزان حضور آنها را بسیار کاهش می دهد .

 

خطرات سلامتی ناشی از مصرف بیش از حد عدس

عدس ماده ای بنام الیگوساکارید (قندهایی نظیر پرالترین (۵ -۳ درصد)، استاچیوز، و پنتوزان) دارد، که ممکن است باعث ایجاد ناراحتی های معده و شکمی شود و در صورت مصرف زیاد، موجب افزایش باد شکم می شود.

زمانی که عدس وارد دستگاه گوارشی می شود، به خوبی درون معده هضم نمی شود و پس از انتقال به روده ی بزرگ دچار تخمیر می شود و گاز بیش تری تولید می کند.

خیساندن عدس در آب به مدت یک شب باعث کاهش میزان الیگوساکاریدها می شود. عدس همچنین حاوی مقداری ساپونین است که می تواند در جذب مواد مغذی غذاهای دیگر اختلال ایجاد کند.

 

بهترین روش پخت عدس

 

عدس به راحتی پخته می شود . برخلاف بسیاری از حبوبات ، آنها به هیچ گونه خیساندن قبلی احتیاج ندارند و در کمتر از ۲۰ دقیقه قابل پخت هستند .

بهتر است قبل از پخت و پز به آنها آب بدهید تا آلودگی ها از بین برود .

سپس می توان آنها را در یک قابلمه قرار داد ، روی آنها را با آب و کمی نمک پوشاند ، آنها را جوش آورد و آنها را برای مدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بدون جوش آمدن رها کرد .

عدس شما بسته به ترجیح شما باید کمی ترد یا نرم باشد . پس از جوش آمدن ، آن را آبکش کرده و در آب سرد بشویید تا از پخت بیشتر جلوگیری شود

 

فواید عدس