هانیده ( زنبورداری )

شناخت انواع عسل در کل دنیا

شناخت انواع عسل

هر آنچه که باید درباره انواع عسل بدانید

 انواع عسل  : چرا عسل سوپرمارکتی معمولا بهترین انتخاب نیست؟

ممکن است محصولی با برچسب «عسل خام، فیلتر نشده» در بازار یا در فروشگاهی مانند Whole Foods که در محصولات طبیعی و ارگانیک تخصص دارد دیده باشید.

اگر متوجه شدید که این فقط یک جایگزین گران قیمت با هدف انواع ترد گرانولا یا یک شعار بازاریابی است که برای توجیه قیمت های بالاتر استفاده می شود، اشتباه کرده اید.

عسل خام و فیلتر نشده محصولی بسیار متفاوت و بسیار بهتر از عسلی است که در سوپرمارکت محلی شما فروخته می شود. برای درک دلیل، بیایید نگاهی گذرا به نحوه ساخت عسل در قفسه بیندازیم.

زنبورهای عسل شهد گل را جمع آوری کرده و آن را به کندوی خود باز می گردانند.

گرده از طریق دهان از زنبور کارگر به زنبور کارگر منتقل می شود و هر کدام آنزیم های مهمی را اضافه می کند که شهد را می شکند و خواص ضد قارچی، ضد التهابی و ضد باکتریایی را به آن اضافه می کند.

سپس به صورت قندهای ساده (عمدتاً فروکتوز و گلوکز) در لانه زنبوری ذخیره می‌شود، جایی که زنبورهای کارگر آن را با بال‌های خود باد می‌زنند.

گردش هوا و گرمای طبیعی باعث می شود که بیشتر آب موجود در ترکیب تبخیر شود، این ماده به عسل شانه تبدیل شود و زنبورها روی آن را با موم زنبور عسل می پوشانند.

زنبورداران یا پردازنده‌ها عسل را استخراج می‌کنند و به آرامی آن را صاف می‌کنند تا تکه‌های موم زنبور عسل یا آلاینده‌ها (از جمله هر قسمت از حشره) از بین برود.

انواع عسل

اینجاست که جزئیات تولید عسل بسیار مهم می شود.

سپس برخی از تولیدکنندگان عسل را می گیرند، آن را بطری می کنند و می فروشند یا برای فروش به دست فروشندگان می فرستند.

این محصول عسل خام و بدون فیلتر است.
با این حال، اکثر تولیدکنندگان، عسل را پاستوریزه می‌کنند تا مخمر موجود در آن را از بین ببرند، آن را صاف‌تر کرده و ماندگاری طولانی‌تری به آن می‌دهند. سپس عسل را فیلتر می‌کنند تا حباب‌های هوا و زباله‌های کوچک‌تری که در طول صاف کردن پاک نمی‌شوند را از بین ببرند.

این امر باعث شفافیت و جذابیت بیشتر عسل برای مشتریان می شود و به جلوگیری از تبلور در قفسه های فروشگاه یا مشتری کمک می کند.

این محصول همان عسل فرآوری شده ای است که در اکثر فروشگاه ها می بینید.

با این حال، پاستوریزاسیون و فیلتراسیون اغلب گرده زنبور عسل را نیز از بین می برد ; و از آنجایی که گرده ها مسئول بیشتر فواید سلامتی عسل هستند; زمانی که عسل خام نباشد این فواید از بین می رود.

بسیاری از تولیدکنندگان کل فرآیند را یک گام فراتر می‌برند و از چیزی به نام «اولترافیلتراسیون» استفاده می‌کنند که عسل را صاف‌تر می‌کند;در حالی که تقریباً تمام گرده‌ها و مواد مغذی عسل را از بین می‌برد.

شرکت های غیراخلاقی حتی ممکن است شربت ذرت با فروکتوز بالا یا سایر شیرین کننده ها را اضافه کنند تا عملکرد خود را افزایش داده و هزینه های خود را کاهش دهند.

این محصول ممکن است دارای برچسب عسل باشد، اما در واقع فقط یک شیرین کننده با طعم عسل است.

بنابراین :

بیشتر عسل های فروخته شده واقعاً آن چیزی نیست که شما فکر می کنید. Food Safety News مطالعه ای روی عسل فروخته شده در سراسر کشور انجام داد و دریافت که 76 درصد از عسل های فروشگاه های مواد غذایی فاقد گرده هستند.

یک چیز دیگر:

ممکن است از خود بپرسید: “در مورد عسل ارگانیک چطور؟” در حقیقت، تضمین ارگانیک بودن عسل برای هر تولیدکننده عسل تقریباً غیرممکن است ;زیرا زنبورها ; همانطور که احتمالاً می دانید ; پرواز می کنند.

زنبوردار ممکن است مزرعه‌ای پر از گل‌ها و گیاهان ارگانیک داشته باشد، اما هیچ راهی وجود ندارد که بدانیم آیا زنبورهایش برای جمع‌آوری شهد از یک گیاه غیرارگانیک از خط ملک او سرگردان شده‌اند یا خیر.

خرید عسل ارگانیک ایرادی ندارد و کیفیت آن احتمالا بهتر از هر عسلی است که از قفسه می خرید.

فقط تحت تأثیر کلمه “ارگانیک” روی برچسب قرار نگیرید

این به اولین سوال بزرگ ما پاسخ می دهد: بهترین نوع عسل برای شما عسل خام و بدون فیلتر است.

 عسل خام: چیست و چرا استفاده و خوردن آن سالم تر است

با این حال، تمایز بین بیش از 300 نوع عسل به اطلاعات بیشتری نیاز دارد. ادامه مطلب

انواع مختلف عسل

ارقام عسل در درجه اول بر اساس نوع گلی که شهد از آن جمع آوری شده است طبقه بندی می شوند.

به عنوان مثال:

وقتی شیشه ای را می بینید که برچسب “عسل اکالیپتوس” یا “عسل یونجه” دارد، به این معنی است که منبع شهد گلی به همین نام بوده است.

عسلی که فقط از یک منبع به دست می آید، عسل «یک گل» یا «واریته» نامیده می شود، در حالی که اگر از شهد بیش از یک نوع گل تولید شده باشد، به عسل «چند گلی» می گویند.

بافت، شیرینی و خواص دارویی/درمانی عسل تا حد زیادی به منابع گل آن بستگی دارد.

برخی از عسل ها طعم ملایمی دارند، در حالی که برخی دیگر کاملاً قوی هستند. بعضی از آنها برای محصولات پخته شده مناسب هستند، در حالی که بعضی دیگر خوشمزه ترین انواع هستند که می توان مستقیماً از شیشه خورد.

بعضی ها برای بهبود زخم یا مبارزه با عفونت بهترین هستند، در حالی که برخی دیگر برای درمان فشار خون بالا یا گلودرد مفیدتر هستند.

عسل شبدر

عسل شبدر محبوب ترین نوع  است .گلی و شیرین است و طعم آن کمی ترش است .

عسل شبدر اکنون در بسیاری از مناطق جهان برداشت می شود و خواص آن بسته به منبع آن تا حدودی متفاوت است.

به همین دلیل، مقداری عسل شبدر به رنگ کهربایی خواهد بود، در حالی که می تواند سفید آب نیز باشد.

عسل شبدر دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است و حاوی مقادیر زیادی فلاونول (که اعتقاد بر این است که عملکرد ریه و قلب را تقویت می کند) و اسیدهای فنولیک (که گفته می شود سیستم عصبی را تقویت می کند) است.

عسل شبدر سرشار از مواد مغذی است. یک قاشق غذاخوری (۲۱ گرم) عسل ش

عسل شبدر

بدر حاوی:

کالری: ۶۰ کالری
پروتئین: ۰ گرم
چربی: ۰ گرم
کربوهیدرات: ۱۷ گرم

کربوهیدرات این نوع عسل بیشتر به شکل قندهای طبیعی است. با این وجود مقادیر کمی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف از جمله منیزیم، پتاسیم، آهن و روی را نیز در اختیار شما قرار می دهد. علاوه بر این، سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد.

عسل گندم سیاه

این عسل کاملا آمریکایی در تعدادی از ایالت های شمالی از جمله نیویورک و اوهایو تولید می شود.

رنگ قهوه ای تیره آن شما را متوجه این واقعیت می کند که قوی است و آن را به عسلی محبوب در میان خبره ها تبدیل می کند.

عسل گندم سیاه دارای آنتی اکسیدان بسیار بالایی است و به دلیل قدرت ضد باکتریایی خود شناخته شده است ; برخی از گونه های کانادایی گفته می شود که در برابر برخی از سخت ترین عفونت ها مانند MRSA موثر است.

همچنین یک انتخاب عالی برای درمان سرفه و گلودرد است ; گفته می شود که به کاهش سطح کلسترول کمک می کند; و یکی از انواعی است که اغلب برای مراقبت از زخم و پوست استفاده می شود.

گندم سیاه

گیاه مناسبی جهت تولید عسل بوده و عسل تک‌گل تیره و قوی تولید می‌کند.

حتی گاهی اوقات رنگ بنفش این عسل آنقدر تیره است که سیاه به نظر می‌رسد.

عسل گندم سیاه کمی دارای ریزدانه، غلیظ با بویی قوی و طعمی مشخص مانند مالت تند پر طعم و بو می‌باشد.

به دلیل طعم قوی و طعم ثانویه مانای این نوع عسل، قطعاً نمی‌توان آن را با قاشق و بصورت مستقیم مصرف نمود.

این عسل به آرامی متبلور می‌شود (مانند عسل‌های بلوط یا گل گاوزبان) و یکی از قوی‌ترین عسل‌ها به شمار می‌رود.

ویژگی ها :

رنگ: رنگ بنفش تیره، تقریباً سیاه

مزه: تند و تیز، شیرین و کمی تلخ

ترکیبات ارگانیک ناپایدار: ۱۰ نوع الکل، ۵ نوع فنول، ۷ نوع کتون، ۱۷ نوع اسید چرب آزاد، ۶ نوع استر، ۱۸ نوع آلدهید، ۱۰ نوع فوران، ۱۲ نوع ترپن و ۲ ترکیب متفرقه دیگر.

امروزه خرید عسل گندم سیاه نسبتاً دشوار است، زیرا میزان سطح زیر کشت این گیاه روز به روز کمتر می‌شود.

عسل اقاقیا

وقتی یک شیشه عالی عسل را تصور می کنید، ممکن است عسل اقاقیا به ذهنتان خطور کند. رنگ کهربایی روشن آن دقیقاً همان چیزی را که شما تجربه خواهید کرد تلگراف می کند.

بسیار شیرین با طعم گلی و طعم خالص عسلی است .

یکی دیگر از دلایلی که اقاقیا عسل محبوبی است:

فروکتوز بالایی دارد و گلوکز پایینی دارد;  بنابراین به کندی در قفسه متبلور می شود و یکی از معدود عسل هایی است که اکثر بیماران دیابتی می توانند بدون مشکل از آن لذت ببرند.

عسل اقاقیا یکی دیگر از انواعی است که سرشار از فلاونوئیدها است ; آنتی اکسیدانی که اعتقاد بر این است که به مبارزه با بیماری قلبی و حتی برخی از انواع سرطان کمک می کند.

همچنین اعتقاد بر این است که در برابر تعدادی از باکتری‌های مقاوم مؤثر است ; زیرا ترکیبات آن به آرامی پراکسید هیدروژن را آزاد می‌کنند; اسیدی که دیواره‌های سلولی باکتری را می‌شکند.

برخی افراد نیز از عسل اقاقیا به عنوان درمان یا پیشگیری از آکنه و سایر بیماری های پوستی استفاده می کنند; زیرا قدرت ضد باکتریایی آن دارد.

(یک نکته: عسل اقاقیا در واقع از درختان اقاقیا بومی استرالیا و آفریقا که شهد عسل کمی تولید می کنند یا اصلاً تولید نمی کنند. درخت، عضوی متفاوت از یک خانواده گیاهی است. و ما در مورد نام‌های نادرست هستیم، توجه داشته باشید که عسل به هیچ وجه از شهد ساخته نمی‌شود، بلکه از مواد زائد حشرات شیره‌مکنده به دست می‌آید.)

ارزش غذایی عسل اقاقیا

مانند عسل سنتی، ۱ قاشق غذاخوری (۲۱ گرم) عسل اقاقیا حدود ۶۰ کالری و ۱۷ گرم قند را وارد بدن می کند. عسل اقاقیا شامل گلوکز، ساکارز و فروکتوز است. اما فروکتوز بیشتر از سایر قندها در این عسل یافت می شود.

از نظر ارزش غذایی این نوع عسل پروتئین، چربی و فیبر زیادی ندارد.

از طرف دیگر حاوی مقدار کمی از چندین ویتامین و ماده معدنی مهم مانند ویتامین C و منیزیم است.

نکته چشمگیری که در مورد عسل اقاقیا وجود دارد این است که ترکیبات گیاهی قدرتمندی مانند فلاونوئیدها در این نوع عسل یافت می شود که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می کنند.

عسل مانوکا

وقتی صحبت از عوامل ضد باکتری شد;عسل مانوکا به دلیل قدرتش در آن ناحیه مورد احترام است. این عسل کمیاب و تیره رنگ که در نیوزیلند از گل‌های درخت چای تولید می‌شود; بیشتر به دلیل فواید سلامتی‌اش بیشتر مورد علاقه است تا طعم دارویی آن (اگرچه برخی می‌گویند طعم اکتسابی آن است).

مطالعات نشان داده اند که عسل ماکونا یک درمان بسیار موثر برای زخم ها است و FDA در واقع استفاده از آن را برای این منظور تایید کرده است.

(2) عسل اغلب برای بهبود سوختگی ها و حتی زخم های دیابتی استفاده می شود; زیرا خواص ضد باکتریایی آن و توانایی آن در حفظ یک محیط مرطوب و اسیدی که برای بهبودی مفید است و در عین حال باعث تشکیل سلول های جدید می شود.

سایر کاربردهای عسل مانوکا شامل کاهش التهاب در بیماران IBS و کولیت اولسراتیو، مبتلایان به آکنه و احتمالاً بیماران مبتلا به فیبروز کیستیک است.

عسل معمولا توسط بخاری های طبیعی برای درمان گلودرد و حفظ سلامت دهان و دندان پیشنهاد می شود.

مزایای دیگر

عسل مانوکا

عسل مانوکا دارای خواص دیگری نیز می‌باشد، از جمله:

  • پایین اوردن کلسترول بالا
  • کاهش التهاب
  • کم کردن ریفلاکس اسید
  • درمان آکنه

عسل گل وحشی

این اولین ورودی چند گل در لیست ما است، زیرا می توان آن را از شهد انواع مختلف گل های وحشی تهیه کرد.

رنگ، طعم و شدت آن بسته به منابع شهد که با فصول متفاوت است ; می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، اما اغلب میوه ای و سبک است.

مزایای سلامتی این گونه نیز می تواند متفاوت باشد ; اما در درجه اول اثرات آنتی اکسیدانی و سرکوب کننده سرفه است که با اکثر انواع عسل مرتبط است. هر چند یک مزیت خاص برای عسل گل وحشی وجود دارد.

بسیاری بر این باورند که مصرف آن راه خوبی برای مبارزه با آلرژی های فصلی و موضعی است که اغلب توسط گل های وحشی که عسل از آن ها تهیه می شود، ایجاد می شود.

عسل مرغوب وحشی کوهی از فروش بالایی برخوردار است زیرا دارای خواص درمانی بالایی برخوردار است و طعم و مزه آن خوب و پر طرفدار است.

یکی از ویژگی های فیزیکی عسل که برخی افراد آن را به عنوان مبنایی برای خرید عسل در نظر می گیرند، غلظت عسل است.

در واقع غلظت عسل برای برخی افراد بسیار مهم و برای بعضی دیگر افراد بی اهمیت بوده است و همین تفاوت بسیار جالب باعث تفاوت افراد در هنگام خرید می شود.

از جمله خواص عسل این است که به کاهش رشد باکتری ها کمک می کند و به خاطر خواص آنتی اکسیدانی برای حذف رادیکال های آزاد مفید است. عسل شاید یکی از بهترین و مفید ترین شیرین کننده های این سیاره باشد و می تواند جایگزین بسیار مناسبی برای شکر و مواد قندی مضر باشد.

عسل گل وحشی

عسل توپلو

ممکن است شیرین ترین نوع عسلی باشد که تا به حال خواهید چشید. همچنین یکی از ملایم ترین و گران ترین عسل های جهان است.

توپلو در باتلاق‌های دورافتاده فلوریدا و جورجیا تولید می‌شود، جایی که برداشت آن در طول فصل کوتاه در دسترس بودن نیاز به تجهیزات ویژه و کار زیاد دارد که منجر به هزینه بالای آن می‌شود.

ویژگی :

عسل توپلو دارای رنگ کهربایی روشن متمایز با ته رنگ سبز است و محتوای فروکتوز بالا که آن را بسیار شیرین و کره ای می کند، همچنین به آن ماندگاری بسیار طولانی قبل از کریستال شدن می دهد.

مانند عسل گل وحشی ;فواید مرتبط با عسل توپلو اساساً اثرات ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی است که از مصرف هر نوع عسل خام و فیلتر نشده حاصل می شود.

عسل توپِلو از سمق و شهد شکوفه درختی با همین نام تولید می شود.

شکوفه های این درخت سرشار از شهد بسیار شیرینی هستند که عمر بسیار کوتاهی دارند.

با عطر و طعم استثنایی که نظیر آن هیچ کجای دنیا وجود ندارد.

آنچه به عنوان درخت توپِلو خوانده می شود در واقع درخت سفید Nyssa ogechee است که به درخت آهک یا White Gum Tupelo نیز معروف است که تهیه عسل خالص و صد در صدی از آن بسیار سخت است.

توپلو درختی هرمی شکل است. در دوران جوانی شاخه های افقی آن مستقیما از تنه درخت رشد می کنند و با زیاد شدن سن درخت رشد شاخه ها شکل نامنظمی به خود می گیرد و به شکل هرم در می آید.

شکوفه های زرین درخت توپلو ویژگی منحصر به فردی دارند که به راحتی روی زبان حل می شوند و چشیدن طعم آن برای بار اول باعث به وجود آمدن لبخند بر لب مصرف کننده می شود.

از همین جهت به آن عسل لبخند (smile honey) نیز گفته می شود. بومیان آمریکایی بر این باورند که این درخت از درختان بهشتی در نزد خدایان است.

عسل شکوفه پرتقال

این نوع محبوب عسل به طور گسترده ای در دسترس است و منشا آن اسپانیا و مکزیک است اما اکنون در آب و هوای گرمتر مانند کالیفرنیای جنوبی ;تگزاس و فلوریدا تولید می شود.

این یک عسل سبک و ملایم با طعم مرکبات و رایحه میوه ای است ; اما مراقب باشید.

بسیاری از تولید کنندگان بی پروا رایحه ها و طعم های مصنوعی را به عسل شکوفه پرتقال اضافه می کنند.

عسل شکوفه پرتقال سرشار از تعدادی آنتی اکسیدان طبیعی با خواص ضد التهابی است که از سیستم ایمنی بدن نیز پشتیبانی می کند.

این مکمل خوبی برای هر رژیم غذایی سالمی است تا از آسیب رادیکال های آزاد که می تواند باعث بیماری های مزمن شود، محافظت کند.

 

چرا این نوع عسل اهمیت دارد؟

زیرا می توانید طعم آن را بچشید! عسل شکوفه پرتقال یکی از معدود واریته هایی است که یک تازه کار می تواند در آزمایش چشایی تشخیص دهد.

طعم آن شبیه پرتقال است و بدون شک شگفتی بزرگی است.

این نوع عسل برای صبحانه عالی است: روی پنکیک، بیسکویت گرم یا چای.

عسل چوب ترش

عسل چوب ترش به دلیل طعم آن نامگذاری نشده است.

نام خود را از منبع خود، درختان چوب ترش جنوب شرقی و میانه غربی ایالات متحده گرفته است.

این عسل در واقع طعمی شیرین; کره ای و کمی تند دارد که یادآور کارامل است و طعمی مطبوع با رنگ کهربایی زیبا دارد.

فواید سلامتی عسل چوب ترش مشابه انواع دیگر بدون خواص درمانی خاص است: این یک آنتی اکسیدان خوب و ضد التهاب است که می تواند به حفظ سلامت کلی کمک کند. و مانند عسل گل وحشی ;اعتقاد بر این است که به مبارزه با علائم آلرژی کمک می کند.

عسل لیندن

عسل لیندن عمدتاً در اروپا تولید می شود ; جایی که به عنوان عسل آهک نیز شناخته می شود.

در آمریکا به عسل چوب باس نیز معروف است. مهم نیست که اسمش را چه می‌گذارید; این عسل زرد روشن لطیف و لذیذ است و رایحه‌ای از گیاهان در عطر خود دارد.

عسل لیندن در طول سال ها کمیاب تر شده است ; زیرا درختی که از آن می آید به سرعت برای ساخت خانه برداشت می شود.

اغلب توسط متخصصان طبیعی برای سرماخوردگی و برونشیت و برای آرام کردن و سم زدایی بدن پیشنهاد می شود.

همچنین دارای برخی خواص آرام بخش است که آن را به همراهی ایده آل برای یک فنجان چای گیاهی قبل از خواب تبدیل می کند.

 

عسل لیندن چگونه تولید می‌شود؟

زنبورعسل شهد شکوفه لیندن را جمع‌آوری کرده و با آنزیمی در دهان خود مخلوط می‌کند.

این آنزیم به نام اینورتاز یا “آنزیم زنبورعسل” شناخته می‌شود که از غدد زنبور ترشح می‌شود.

زنبورهای عسل به کندو بازمی‌گردند; شهد را بار دیگر با آنزیم زنبور مخلوط می‌کنند.

این فرایند باعث کاهش محتوای آب شهد گل شده و آن را به عسل تبدیل می‌کند.

عسل به‌دست‌آمده در سلول‌های مومی قرار داده می‌شوند. البته عسل در این مرحله هنوز رقیق است.

برای افزایش غلظت ; زنبورهای عسل باله‌ای خود را در بالای سلول مومی تکان می‌دهند.

این امر مقداری از آب عسل را تبخیر می‌کند. پس از اتمام فرآیند; عسل لیندن تقریباً 20 درصد آب دارد.

در مرحله نهایی ورودی حجره‌ها توسط موم زنبورعسل بسته می‌شوند.

عسل مریم گلی

بیشتر عسل مریم گلی از کالیفرنیا می آید; اما به طور گسترده در همه جا در دسترس است.

این یک عسل ملایم و با رنگ روشن تا متوسط است که بسیار آهسته متبلور می شود; بنابراین بطری های تجاری اغلب آن را با انواع دیگر ترکیب می کنند تا از انجماد سریع آن انواع دیگر عسل جلوگیری کنند.

اعتقاد بر این است که علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی طبیعی برای هضم غذا مفید است.

 

خواص عسل طبیعی مریم گلی:

– مقوی مغز و اعصاب

عسل مریم گلی

– آرام بخش اعصاب

– بهبود سوء هاضمه و نفخ

– برطرف کننده اسهال

– کاهش قند خون

– کاهش فشار خون

– برطرف کننده آفت دهان

– ضد میکروب، باکتری، قارچ و عفونت

– بند آورنده خون

– مسکن و بهبود دهنده انواع دردها

– قاعده آور

– قطع ترشح شیر مادر

عسل اکالیپتوس

عسل اکالیپتوس که اصالتاً از استرالیا است اما اکنون به طور گسترده در کالیفرنیا تولید می شود; بو و طعمی دارد که انتظارش را دارید: به طور مشخص گیاهی و تا حدودی دارویی ; با رایحه ای از منتول. رنگ آن بسته به درخت یا درختچه ای که عسل از آن برداشت می شود می تواند متفاوت باشد.

این یک انتخاب خوب برای مبارزه با التهاب، کمک به بهبود زخم ها است ; و همانطور که قطره های تند سرفه اکالیپتوس به رفع احتقان و سرفه کمک می کند، ; برای کسانی که با سرماخوردگی یا آنفولانزا مبارزه می کنند، گزینه خوبی است.

 

خواص عسل اکالیپتوس چیست؟

مهمترین خاصیت درمانی عسل اکالیپتوس، خاصیت ضد باکتری، آنتی اکسیدانی، خواص انرژی دهنده و اثرات مفید آن برای بهبود ناراحتی‌های تنفسی و دیگر انواع عفونت‌ها است.

خواص عسل اکالیپتوس برگرفته از گیاه اکالیپتوس است. عسل اکالیپتوس رنگ سبز تیره تا سیاه دارد و مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی ممنوع است.

عسل آووکادو

اول از همه; عسل آووکادو طعمی شبیه آووکادو ندارد ; حتی اگر از شهد شکوفه های آووکادو ساخته شده باشد.

بافت آن تا حدودی شبیه آووکادوی له شده است; اما عسل به رنگ کهربایی تیره با طعم کره ای و غنی است که برای پخت عالی است.

عسل آووکادو یک آنتی باکتریال قوی است و اغلب به عنوان مرطوب کننده پوست در ترکیب با مواد دیگر استفاده می شود.

همچنین گاهی اوقات برای کمک به افراد مبتلا به کم خونی استفاده می شود.

عسل بلوبری

این یک انتخاب عالی برای مصرف روزانه در میز صبحانه شما است ; زیرا عسل کهربایی سبک با طعمی مطبوع و کمی تند و کمی مزه زغال اخته است. خواص آنتی بیوتیک خوبی دارد و برخی مطالعات نشان داده اند که در درمان بیماری های مزمن موثر است.

مواد استفاده عسل بلوبری

عسل بلوبری یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده در هر نوع بیسکویت یا نان و هر ماده غذایی تولیدشده بر پایه غلات است.

عطروطعم پررنگ این عسل، مکمل بسیار خوبی برای انواع پنیر محسوب می‌شود.

ترکیب پنیر و عسل بلوبری طعمی خاص و منحصربه‌فرد را به وجود میاورد.

ترکیب این عسل با گرانولا یا ماست یونانی بسیار عالی بوده و همراه با بستنی یا میوه‌های تازه مانند هندوانه هم استفاده می‌شود.

عسل بلوبری همچنین یک گزینه عالی برای مخلوط کردن با میوه و آب‌لیمو و یا تهیه لیموناد یا اسموتی های طعم دار است.

از شیرینی طبیعی عسل بلوبری می‌توان به‌عنوان جایگزین قند و شکر هم استفاده کرد. این عسل طعم خوبی به چای گیاهی یا میوه‌ای می‌بخشد.

عسل قاصدک

بعد از اینکه عسل قاصدک را مستقیماً از شیشه امتحان کردید; ممکن است تصمیم بگیرید که آن را یک میان وعده سالم معمولی درست کنید ; بسیار خوشمزه است.

این عسل طلایی وقتی شروع به تشکیل کریستال می کند به رنگ کهربایی تیره در می آید.

نسبتاً قوی با مقداری تندی در آن است; با رایحه ای دلپذیر از گل های بهاری. عسل قاصدک را در بسیاری از فروشگاه ها نخواهید یافت; زیرا مقدار زیادی از آن برداشت نمی شود.

این یکی از اولین عسل هایی است که هر سال تولید می شود; بنابراین بسیاری از زنبورداران آن را در کندو رها می کنند تا زنبورها از آن تغذیه کنند.

همچنین به سرعت متبلور می شود.

عسل قاصدک برای تقویت سیستم ایمنی و همچنین کمک به سلامت روده و دستگاه گوارش شناخته شده است.

خواص عسل قاصدک چیست و چه کاربردی دارد؟عسل قاصدک

عسل قاصدک حاصل جمع‌آوری شهد گل‌های وحشی قاصدک ،توسط زنبورعسل است.

قاصدک گیاهی خودرو بوده که از اویل فروردین‌ماه تا اواخر تابستان رشد می‌کند.

عسل حاصل از شهد گل قاصدک خواص منحصربه‌فرد خود را دارد.

این عسل از انواع عسل تک‌گل محسوب شده و کم یاب است.

از عسل قاصدک می‌توان در وعده‌های غذایی استفاده کرد.

اما ارزش دارویی این عسل بیشتر از ارزش غذایی آن است.

هدر عسل

هدر نوعی عسل اروپایی است که دارای بالاترین سطح اسیدهای فنولیک (1) است که از آسیب های سلولی که توسط رادیکال های آزاد در بدن ایجاد می شود جلوگیری می کند.

این فعالیت ممکن است به مبارزه با بیماری ها و بیماری های جدی مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کند.

عسل هدر عسل تک گل تولید شده از گیاهی وحشی با همین نام است که در سراسر جهان می روید اما تراکم آن در کشورهای اروپایی خصوصا اسکاتلند; ارتفاعات انگلیس و ایرلند بیش از کشورهای دیگر است از این رو عسل هدر عسل بومی مناطق اروپایی محسوب می شود.

درختچه کم سبز و همیشه سبز هدر با عمری بسیار طولانی در مزارع شنی; بایر، منطقه های سوخته و جنگل هایی با پوشش برگ های سوزنی مانند کاج و بلوط ;خاک های باتلاقی و اسیدی می روید.

عسل هدر از شهد جمع آوری شده از گل های زنگوله ای و بنفش و ریز این درختچه تولید می شود.

از اواسط آگوست (روز ۱۲ آگوست معروف به دوازدهمین شکوهمند) زنبورداران سنتی در غرب انگلستان کندوها را درمناطق رویش درختچه های هدر (هدلند ها) مستقر می کنند.

در بیشتر موارد گل های هدر طی همین هفته شکوفا می شوند و شهد آنها تنها به مدت هفت روز در دسترس است.

در نتیجه زنبورداران باید زنبورها را برای تولید این عسل خاص به موقع به هدلند ها برسانند.

هدر عسل

 

ویژگی‌های عسل هدر

عسل هدر معمولاً کهربایی تیره است. کمی روشن‌تر از رنگ کارامل بوده و اغلب دارای رنگ قرمز یا نارنجی است.

این عسل دارای رایحه‌ای تند و ترکیبی از رایحه میوه‌ای و چوبی است.

طعم عسل هدر قوی بوده و ترکیبی از شیرین ملایم و طعم تند است.

کاربرد عسل هدر

این عسل کاربرد خاص خود را داشته و نمی‌تواند جایگزین عسل‌های معمولی (گل وحشی) باشد.

غلظت و طعم قوی عسل هدر برای استفاده آن به‌عنوان جایگزین قند و شکر و یا پخت‌وپز مناسب نیست.

از این عسل بیشتر به‌عنوان رویه بستنی و یا مخلوط با ماست استفاده می‌کنند که طعم متمایز; جالب و متفاوتی را ارائه می‌دهد.

این عسل در طول سال‌ها برای تهیه نوشیدنی‌های غیرمعمول اما خوشمزه نیز مورداستفاده قرارگرفته است

عسل ماکادمیا

عسل ماکادمیا یا عسل فندق استرالیایی حاصل جمع‌آوری شهد شکوفه‌های درخت ماکادمیا توسط زنبورعسل است.

ماکادمیا بومی کشور استرالیا بوده و میوه آن به فندق استرالیایی مشهور است.

البته مرکز تولید و فراوری اصلی عسل ماکادمیا جزایر هاوایی است.

فندق استرالیایی گران‌ترین آجیل در دنیا محسوب می‌شود.

در فصل شکوفه دهی درخت ماکادمیا; زنبورداران کندوهای خود را در میان درختان ماکادمیا قرار داده و از این طریق علاوه بر گرده‌افشانی و افزایش محصول درخت فندق استرالیایی; عسل ماکادمیا را جمع‌آوری می‌کنند.

با این حال، بهترین دلیل برای تلاش ویژه برای یافتن و نمونه‌برداری از عسل ماکادمیا; این واقعیت است که بسیار خوشمزه است و طعم آن شبیه هیچ عسل دیگری است که تا به حال امتحان نکرده‌اید.

عسل نخل

عسل پالمتو به دلیل محتوای فروکتوز بالای آن دیر متبلور می شود، به این معنی که مقدار کمتری گلوکز وجود دارد که می تواند از محلول خارج شود.

مدتی در قفسه می ماند بدون اینکه جامد شود.

خواص عسل نخل چیست؟

عسل نخل برای افزایش تعداد اسپرم در مردان; نفوذپذیری بیشتر در تخمک و عدم مرگ و میر و مشکلاتی دیگر در ترکیب اسپرم با تخمک که در معالجه ناباروری در مردان استفاده می‌شود.

همچنین برای دیر انزالی و شُلی کمر و ضعف قوای جنسی بسیار کارگر است.

آزمایشات نشان می‌دهند که مصرف ۴۰ روزه عسل نخل صبح و ظهر و شب هر کدام یک قاشق غذاخوری مشکلات ناباروری در مردان را 50 تا 70 درصد برطرف می‌کند.

اما این فرآورده‌ها در حرکت اسپرم تأثیرگذاری بسیار کمی دارند.

عسل نخل خرما برای تورم پروستات نیز مناسب است. مصرف این عسل هیچ‌گونه عوارض جانبی نخواهد داشت.

درصورتی‌که گرمی زیاد آن به فرد آسیب رساند; از عسل زرشک ۱۰ دقیقه بعد از آن استفاده کند و کسانی که مشکل حساسیت بهاری دارند; باید در مصرف عسل نخل خرما دقت کنند؛ زیرا گرده نخل خرمای موجود در عسل خرما شاید برای این دسته از افراد ایجاد حساسیت نماید.

 

عسل، خوراکی شفابخش برای انسان

عسل یکی از مهمترین مواد غذایی مور استفاده‌ی بشر است.

این ماده‌ی طبیعی برای هزاران سال است که در سبد غذایی نه تنها ایرانیان بلکه‌ همه‌ی جهانیان قرار دارد.

به طوری که زنبورداری مانند کشاورزی و دامپروری از جمله شغل‌های مردمان باستان بوده است.

امروزه برای تولید عسل‌های ارگانیک از فناوری‌های خاص و بروز استفاده می‌شود تا فواید عسل را افزایش دهند.

عسل (Honey) مایعی شیرین است که توسط زنبور عسل تولید می‌شود.

این مایع از شهد گیاهان و گل‌ها به وجود می‌آید. زنبور‌های عسل، این ماده را در کندو که از جنس موم است ذخیره می‌کنند و بعد از این کار زنبوردارنان از موم کندو عسل طبیعی را دریافت می‌کنند.

عسل به دلیل ترکیبات شیمیایی و اسیدیته خاص و مقدار کمی آب و هیدروژن پراکسید به ساختی فاسد می‌شود.

این ماده را تنها ماده‌ای در طول تاریخ می‌دانند که هرگز فاسد نمی‌شود.

این نگهداری آسان سبب رونق در تجارت و کسب و کار عسل شده است.

عسل‎ها را بسته به گلی که عسل از شهد آن به دست آمده است، دسته‌بندی می‌کنند.

علت تفاوت و تمایز رنگ‌های عسل هم تمایز رنگ شهد گل‎هاست.

برای مثال عسل گل اقاقیا سفید رنگ است، و عسل آویشن قرمز رنگ و عسل گون رنگ زردی دارد.

نوعی عسل هم وجود دارد که به آن عسل چهل گیاه می‌گویند و رنگ تیره‌ای دارد؛ عسل چهل گیاه مانند انواع دیگر عسل به صورت گرمی محاسبه و فروخته می‌شود.

مضرات استفاده بیش از حد عسل

با وجود فواید و خواص زیاد و تا حدی بی‌شمار عسل، این ماده‌ی اعجاب انگیز مضراتی را هم دارد، برای مثال ممکن است باعث مسمویت غذایی شود و یا برای نوزادان سم بوتولیسم ترشح کند. توجه داشته باشد که به کودکان کمتر از یک سال هرگز عسل ندهید.

انواع عسل

خرید آنلاین انواع عسل طبیعی

ده مپ اکنون امکان خرید آنلاین انواع عسل طبیعی با خواص درمانی بالا را برای شما فراهم کرده است.

ضمانت نامه :

تمامی عسل های فروشگاه ده مپ دارای ضمانت نامه ی سه برابری وجه نقد هستند پس باخیال راحت عسل خود را تهیه کنید و از استفاده آنلذت کافی را ببرید

برای مشاهده انواع عسل کاملا طبیعی روی دکمه زیر کلیک کنید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *