مقالات طب سنتی

خواص زیره سبز

زیره سبز

در این مقاله از سایت ده مپ به بررسی خواص زیره که دارای طبع گرم و خشک می پردازیم.

زیره سبز گیاهی بوته ای و علفی است. ساقه ی این گیاه راست و دارای انشعابات دوتایی و نیز ریشه ی آن بلند و به رنگ سفید است. زیره سبز گل های کوچک به رنگ سفید و گاهی صورتی دارد. قسمت مورد استفاده این گیاه میو ه های آن است که دوکی شکل و به طول حداکثر ۶ میلی متر و عرض ۱/۵ میلی متر می باشد که سبز کم رنگ مایل به خاکستری است.

زیره سبز از معروف ترین ادویه های مورد استفاده بشر است که در کشور ایران از دیرباز در سطح وسیع کشت می گردد و نیز ایران در کنار چین، هند و برخی کشورهای آمریکای مرکزی از بزرگ ترین تولید کنندگان این گیاه دارویی و ادویه ای محسوب می گردد.

 ارزش غذایی و خواص زیره سبز

زیره یک منبع خوب از آهن، منگنز، منیزیم، کلسیم، مس، روی، پتاسیم و فسفر است. دیگر ویتامین های موجود در آن شامل تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، و ویتامین های A,C,E, K , B6 می باشد. و نیز دارای چربی های اشباع، سدیم و کلسترول بسیار پایین است.

سلامت دستگاه گوارش

در طب سنتی از دانه های زیره سبز برای درمان سوء هاضمه استفاده می شود. تحقیقات مدرن تایید کرده است که زیره سبز می تواند با افزایش فعالیت آنزیم های گوارشی به بهبود هضم غذا کمک کند و باعث آزاد شدن صفرا از کبد و بهبود هضم چربی ها و برخی مواد مغذی موجود در روده شود.

در یک مطالعه بر روی ۵۷ بیمار مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر مشخص شده است که مصرف این ادویه به درمان علائم این بیماری کمک می کند.

درمان کم خونی

دانه های این ادویه به طور طبیعی غنی از آهن هستند و به عنوان یکی از بهترین منابع غذایی برای بهبود رشد کودکان و درمان کم خونی ناشی از قاعدگی در زنان و دختران جوان شناخته می شود.

پیشگیری و مبارزه با دیابت

مطالعات اولیه نشان داده است که زیره سبز می تواند با کاهش هیپوگلیسمی تاثیر زیادی در پیشگیری از دیابت داشته باشد. هر چند نتایج این تحقیقات به طور قطعی و زسمی اعلام نشده اما مسلم است که زیره می تواند ابزار بسیار خوبی برای مبارزه با دیابت باشد.

تسکین اختلات تنفسی، آسم و برونشیت

وجود کافئین و اسانس های قوی باعث می شود زیره ترکیبی ضد احتقان برای افرادی باشد که از اختلالات تنفسی مثل آسم و برونشیت رنج می برند. به عبارت دیگر، زیره به عنوان خلط آور عمل می کند و با پاکسازی مجاری تنفسی فرایند تنفس را تسهیل می کند.

چربی خون

برخی مطالعات نشان داده است که زیره سبز به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول خون بالا کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. به این صورت که مصرف ۷۵ میلی گرم زیره سبز دو بار در روز به مدت هشت هفته باعث کاهش تری گلیسیرید بالای خون می شود.

فواید و طرز تهیه عرق زیره سبز

یکی از انواع فراورده های زیره سبز، عرق زیره سبز است.  این عرق تمام خاصیت زیره سبز را دارد و از تقطیر تخم زیره سبز از بخار حاصل می گردد. برای طرز تهیه عرق زیره ابتدا آب و تخم زیره را جوشانده و پس از تبخیر آب، فرایند سرد کردن بخار و تقطیر که به دو روش سنتی و صنعتی صورت می گیرد را انجام دهید.

مایع حاصل از این عملیات عرق زیره است که طی فرایند تبخیر و تقطیر رایحه و اسانس زیره در آب نفوذ کرده است و آب مقطر حاصل به عرق زیره تبدیل شده است.

خواص عرق زیره بسیار زیاد است و از جمله مهم ترین آن می توان به کاهش وزن و لاغری اشاره کرد. به این صورت که روزی ۳ بار نصف استکان به همراه آب و قبل از غذا مصرف شود. علاوه بر این، عرق زیره ضد تشنج است و مصرف آن برای بیماری صرع توصیه می گردد.

از دیگر خواص عرق زیره می توان به دفع سموم بدن، رفع گاز معده و سوء هاضمه، رفع سکسکه و تنگی نفس، رفع نفخ معده و روده اشاره کرد.

طرز تهیه دمنوش زیره سبزدمنوش زیره سبز

برای تهیه دمنوش زیره سبز کافی است یک قاشق غذا خوری پودر زیره سبز را آسیاب کنید و در یک قوری به همراه آب در دمای ۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه مانند چایی دم کنید بعد این دمنوش را با یک قاشق عسل و آب لیمو مصرف کنید.

افرادی که از این دمنوش برای کاهش وزن استفاده می کنند بهتر است نیم ساعت قبل از غذا این دمنوش را مصرف کنند و از معجزه آن بهره مند شوند. اگر هم برای کاهش نفخ و کمک به هضم غذا از این دمنوش استفاده می کنید، بهترین زمان مصرف آن ۳ وعده و پس از مصرف غذا است.

دم کرده زیره سبز یکی از دمنوش های مفید برای معده است و اگر بخواهید معده را کاملا تقویت کنید، باید ۲۰ گرم زیر سبز را با مرزنجوش و بابونه در یک لیتر آب به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و هر روز صبح و شب یک فنجان از آن را مصرف کنید.

موارد منع و احتیاط در مصرف زیره سبز

زیره دارای خواص درمانی بی نظیری است اما مثل تمامی مواد طبیعی موجود در طبیعت مصرف مداوم و بی رویه ی آن عوارض جانبی مانند موارد زیر را به دنبال خواهد داشت.

زیره سبز همیشه ادویه ای غیر سمی و خوراکی بوده است. با این حال ممکن است بعضی افراد به آن حساسیت داشته باشند و نیز زیاده روی در مصرف آن رنگ صورت را زرد می کند. به این نکته توجه داشته باشید افرادی که دارای طبع گرم هستند برای رفع مضرات زیره باید آن را با سرکه مصرف کنند. علاوه بر این، مصرف زیاد آن برای زنان باردار ممنوع است.

روغن موجود در دانه زیره بسیار فرار و به شدت ناپایدار است و مصرف بیش از اندازه آن در مدت زمان طولانی می تواند سبب آسیب به کبد و کلیه شود. توصیه می شود که حد تعادل در مصرف آن حفظ شود.

سوزش سر دل یکی از شایع ترین مشکلات گوارشی است که در اثر مصرف بیش از اندازه دانه های زیره به وجود می آید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *